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基本介紹

夏(xia)季多(duo)喝老鴨(ya)湯可(ke)以(yi)(yi)除濕解毒滋(zi)陰養(yang)胃。夏(xia)日飲食要清淡，是指做菜的(de)時(shi)候要少放油(you)，多(duo)吃一(yi)些清爽的(de)菜肴(yao)，但(dan)不是說不吃葷的(de)，夏(xia)天里(li)多(duo)吃點老鴨(ya)肉真的(de)可(ke)以(yi)(yi)保健身體(ti)，增強抵(di)抗(kang)力(li)。

食用價值

清(qing)熱(re)、滋陰、促食欲(yu)、防便秘。

制作方法

1、筍(sun)干洗(xi)凈(jing)，放入(ru)煮(zhu)沸的開水(shui)(shui)里浸(jin)泡兩(liang)小時或更長，泡至發軟，撈起沖凈(jing)，瀝干水(shui)(shui)，切段；

2、洗凈宰好的老鴨(ya)，斬大塊，氽水(shui)撈起(qi)；

3、將8碗水(shui)倒入(ru)瓦煲(bao)燒開，放(fang)入(ru)筍干，武火煮沸，倒入(ru)料酒(jiu)，轉文火煲(bao)兩個小(xiao)時，下鹽調味(wei)即可(ke)品嘗。

食用須知

1、鴨(ya)(ya)子一(yi)定要選用(yong)一(yi)年以上的老鴨(ya)(ya)，當然最好是兩三年的土鴨(ya)(ya)，冷凍的鴨(ya)(ya)子不推(tui)薦啊；

2、鴨(ya)子(zi)有膻(shan)味(wei)，記得一來(lai)要(yao)剪去鴨(ya)屁(pi)股，二來(lai)要(yao)焯(zhuo)水，這是關(guan)鍵，否則你(ni)加再多的(de)料酒(jiu)和生(sheng)姜都(dou)去不(bu)掉味(wei)的(de)；

3、傳(chuan)統的(de)鴨(ya)湯都(dou)是說(shuo)要(yao)煲好(hao)幾個(ge)小時，飯店里的(de)說(shuo)法更夸張(zhang)，有的(de)甚(shen)至說(shuo)要(yao)十幾個(ge)小時，這(zhe)樣的(de)鴨(ya)湯味道(dao)濃(nong)了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那么多時間(jian)折騰，再者也沒必要(yao)，高壓鍋的(de)好(hao)處在于很容易把老鴨(ya)燉酥，而且(qie)營養流(liu)失的(de)非常少；

4、筍干是咸的，為了降(jiang)低咸度，可以(yi)先(xian)清洗浸泡一下，大概20分(fen)鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不(bu)要放很多亂七八糟的(de)調料以免(mian)毀了一鍋湯，不(bu)過可以根(gen)據自己的(de)體質放入下(xia)列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁(ren)，綠豆(dou)，冬瓜，海帶，沙參(can)等(deng)食材，更加滋補啊。