夏季多(duo)喝老鴨湯可以(yi)除濕(shi)解毒滋陰養胃。夏日飲食要(yao)清(qing)淡,是指做菜(cai)的(de)(de)時候要(yao)少放油(you),多(duo)吃(chi)(chi)一些清(qing)爽的(de)(de)菜(cai)肴,但不是說不吃(chi)(chi)葷(hun)的(de)(de),夏天里多(duo)吃(chi)(chi)點老鴨肉真的(de)(de)可以(yi)保健身體,增強抵抗力。
清(qing)熱、滋陰、促(cu)食(shi)欲(yu)、防便秘(mi)。
1、筍干洗凈(jing),放入煮沸的開水里浸泡(pao)(pao)兩小時或(huo)更長,泡(pao)(pao)至(zhi)發軟,撈起沖凈(jing),瀝(li)干水,切(qie)段(duan);
2、洗凈宰好的老鴨,斬大塊,氽水撈起;
3、將(jiang)8碗水倒(dao)入(ru)瓦煲(bao)燒開,放入(ru)筍干,武(wu)火煮沸,倒(dao)入(ru)料酒(jiu),轉文(wen)火煲(bao)兩個(ge)小時,下鹽調味(wei)即可品嘗。
1、鴨(ya)子(zi)一定(ding)要選用(yong)一年(nian)以上的(de)老鴨(ya),當(dang)然(ran)最好是(shi)兩三年(nian)的(de)土(tu)鴨(ya),冷凍的(de)鴨(ya)子(zi)不推薦啊;
2、鴨(ya)子有膻(shan)味,記得一來要(yao)剪去鴨(ya)屁股,二來要(yao)焯水,這是關鍵,否(fou)則你加再(zai)多的(de)料酒和生姜都去不掉味的(de);
3、傳統的(de)鴨(ya)湯都(dou)是說(shuo)要(yao)煲好幾個小時(shi)(shi),飯店(dian)里的(de)說(shuo)法更夸張,有(you)的(de)甚至說(shuo)要(yao)十(shi)幾個小時(shi)(shi),這(zhe)樣的(de)鴨(ya)湯味(wei)道(dao)濃了,營養幾乎也(ye)沒(mei)了,現(xian)代(dai)人沒(mei)有(you)那么多時(shi)(shi)間折騰,再者也(ye)沒(mei)必要(yao),高壓鍋的(de)好處在于很容易把(ba)老鴨(ya)燉(dun)酥,而(er)且營養流失(shi)的(de)非常(chang)少(shao);
4、筍干是咸的,為了降(jiang)低咸度,可以(yi)先清洗浸泡一(yi)下(xia),大概20分鐘即可;
5、既(ji)然是喝鴨湯,不要放(fang)很(hen)多亂七八糟的(de)調料以(yi)免毀了(le)一(yi)鍋湯,不過可以(yi)根據自己的(de)體質放(fang)入(ru)下(xia)列一(yi)樣食材和鴨肉一(yi)起燉,比如苡仁,綠豆,冬瓜,海帶,沙參等食材,更加(jia)滋補啊。