“印度飛(fei)餅”是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)名(ming)小吃，是(shi)(shi)用(yong)調和(he)好的(de)面粉在(zai)空中(zhong)用(yong)“飛(fei)”的(de)絕技做成，它(ta)具有美味可口、濃郁香(xiang)酥的(de)特(te)點。有10多個品種(zhong)。
制作(zuo)飛(fei)餅的(de)廚師在餐廳現場表演制作(zuo)，瀟灑大方，技術精煉，會為(wei)您的(de)用餐增添無(wu)限(xian)情趣。
飛餅(bing)（又名(ming)印度(du)薄餅(bing)），是印度(du)的特色(se)風味(wei)(wei)(wei)美食，其(qi)制法用料(liao)講究(jiu)，特別適合廣東人(ren)的口味(wei)(wei)(wei)。色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)俱全(quan)。
飛(fei)餅，據說是(shi)(shi)來(lai)自印度首都(dou)新德里的(de)(de)獨特風味(wei)食(shi)品，是(shi)(shi)主食(shi)中的(de)(de)明星。似乎更應稱(cheng)作(zuo)是(shi)(shi)一件絕妙的(de)(de)手工(gong)藝品。飛(fei)餅竟然還分為兩層(ceng)，外層(ceng)淺黃松脆，內層(ceng)綿軟白皙，略帶甜味(wei)，嚼起來(lai)層(ceng)次(ci)豐富，一軟一脆，口感(gan)對比強(qiang)烈，嚼過之后，齒頰留芳。
面對奇(qi)妙的(de)飛(fei)餅，我們(men)這(zhe)些(xie)外行只(zhi)能看個(ge)精(jing)彩，正如同當年老外對中國的(de)湯團制作百思不得其解一樣(yang)，也許(xu)，讓它成為(wei)一個(ge)永恒的(de)謎，會留給(gei)我們(men)更多的(de)想(xiang)象空間。
外來事物在當地扎(zha)根必然會經(jing)歷一個本(ben)(ben)地化的過程(cheng)，正如佛教傳(chuan)入中國，受(shou)中國本(ben)(ben)土文化的影(ying)響(xiang)而形(xing)成具(ju)有中國特色的佛教一樣(yang)，印度(du)飛(fei)餅(bing)傳(chuan)入中國后便接受(shou)了中國的文化，在口味(wei)上傾向于中國人(ren)的習慣，各式水果味(wei)的飛(fei)餅(bing)以及適合嗜辣的川湘人(ren)的辣味(wei)飛(fei)餅(bing)漸漸地比(bi)正宗(zong)的印度(du)飛(fei)餅(bing)更(geng)受(shou)中國人(ren)的歡迎。
這(zhe)也從側面(mian)反(fan)映出印度飛餅在中國的(de)旺(wang)盛生命力及(ji)其有容乃大的(de)接受(shou)外來影(ying)響(xiang)的(de)文化(hua)底蘊。
外形美觀、欣賞價值高、營養豐富，按不(bu)同的(de)口味，配制(zhi)秘方不(bu)同，分(fen)別含有豐富的(de)維生素、蛋(dan)白質、營養脂肪(fang)、鈣、鐵、鋅等各種人(ren)體所需的(de)各種營養成份，色澤(ze)鮮艷，金黃而透明，口感脆嫩、醇香(xiang)、味美、可口，有健胃(wei)養脾 ，益神養血(xue)等功效。現場制(zhi)作品味繁(fan)多，變幻莫測。
用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。
做法：
1. 將水(shui)和煉奶攪(jiao)勻，放入(ru)沙(sha)糖、鹽拌至融化(hua)。
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團。
3. 用(yong)打面機打面團至有一點起筋（快(kuai)打），再慢打至柔滑即(ji)可(ke)。
4. 靜(jing)止10分鐘，等(deng)其柔滑光亮。
5. 用手抓一(yi)小(xiao)球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內。
6. 3小時(shi)后可(ke)食用。
缺點：不能存放、味道單(dan)一、底味不足(zu)！最多2天！
優點：傳統、煎(jian)出來表面脆(cui)！成本低！
愛吃不胖
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