1、蛋白質含量高、氨基酸豐富
安慶龍蝦的(de)(de)蛋白質含量高于(yu)大多數的(de)(de)淡水和海水魚蝦,其(qi)氨基酸組(zu)成優于(yu)肉類,含有人體所必需(xu)的(de)(de)而體內又(you)不(bu)能合成或合成量不(bu)足的(de)(de)8種必需氨基酸(suan),還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸(suan),另外,安慶(qing)龍蝦(xia)還含有對幼兒(er)而言也是(shi)必(bi)需的組氨酸(suan)。
2、脂肪含量低
安慶龍(long)蝦的(de)脂(zhi)肪含(han)量不但比畜(chu)禽肉(rou)低得多,比青(qing)蝦、對蝦還低許多,而且其脂(zhi)肪大多是由人(ren)(ren)體所必需的(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸組成,易(yi)被人(ren)(ren)體消化和(he)(he)吸收,并且具有防(fang)止膽(dan)固(gu)醇在體內(nei)蓄(xu)積的(de)作用。
3、礦物質豐富
安慶龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。安慶龍蝦中礦物質總量(liang)約為(wei)1、6%,其(qi)中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高(gao),也比對(dui)蝦高(gao)。因此,經常食(shi)用安慶龍(long)蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、維生素豐富
安慶龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,安慶龍蝦富(fu)含維生(sheng)素A、C、D,大(da)大(da)超過陸生動物的含量。
麻辣小龍蝦
配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干(gan)辣(la)椒、茴香、香葉、桂皮、植物(wu)油(you)、紹興黃酒、醬(jiang)油(you)、鹽、白糖、黑胡椒粉(fen)、味精
燒法:
1、最好用大(da)的鐵(tie)鍋,大(da)鐵(tie)鍋能炒(chao)得多,一般(ban)炒(chao)龍(long)蝦沒有人拿小盤子裝的;
2、鍋燒燙,油要多(duo)放;
3、蔥打結,姜、蒜切片(pian)放(fang)入爆香,再放(fang)入花椒、干辣椒等(deng)一(yi)干香料,辣椒要剪開才有味道;
4、蝦放入鍋內,開大(da)火爆炒,倒一(yi)調羹黃酒,1分(fen)鐘后即放(fang)(fang)鹽,這樣才會入味,就(jiu)這樣一(yi)直翻炒,放(fang)(fang)醬油、白糖,再炒一(yi)下,放(fang)(fang)水(shui)半碗,蓋(gai)上;
5、三四分鐘后開(kai)蓋,夾(jia)出(chu)蔥結,放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。