廣東省(sheng)汕頭市(shi)潮(chao)陽區和平(ping)鎮(zhen)塘圍村(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)、下厝(cuo)村(cun)(cun)、下寨村(cun)(cun),西臚鎮(zhen)西鳳村(cun)(cun)、泉塘村(cun)(cun)、西一村(cun)(cun)、西二村(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)、海(hai)田(tian)村(cun)(cun),關(guan)埠鎮(zhen)石(shi)井村(cun)(cun),金灶(zao)鎮(zhen)前洋村(cun)(cun)、柳(liu)崗村(cun)(cun)等。
潮(chao)陽絲苗米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒細長,長6.91mm,長寬(kuan)比為3.63,千粒重為15.82g,質地堅(jian)韌,油潤晶瑩,光滑勻稱(cheng),堊白(bai)少,清香四溢。熟飯香彈柔韌,軟硬適(shi)中。
潮陽區緊鄰北(bei)回歸線,屬(shu)南亞(ya)熱帶季(ji)風氣候(hou),溫和濕潤、光(guang)照充(chong)足和雨熱同季(ji)的(de)氣候(hou)特征,有利于(yu)農作物生長,發展精品(pin)農業具備先天自然資源(yuan)優勢。
除此之(zhi)外,20世紀70年代開始,潮陽積極(ji)優化種(zhong)(zhong)(zhong)植業結構,適時(shi)調整(zheng)絲苗(miao)米種(zhong)(zhong)(zhong)植面(mian)積,走科技興(xing)糧(liang)之(zhi)路,推廣高(gao)(gao)(gao)產絲苗(miao)米品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong),調整(zheng)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布(bu)(bu)局,推廣使(shi)用測土配方施肥(fei)(fei)、噴施葉面(mian)肥(fei)(fei)、塑(su)盤育秧(yang)拋秧(yang)等新技術,開展群眾(zhong)性創高(gao)(gao)(gao)產活動,改造低產田(tian),因而絲苗(miao)米產量逐年提高(gao)(gao)(gao),不(bu)斷促進絲苗(miao)米品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布(bu)(bu)局由普通品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)向(xiang)優質高(gao)(gao)(gao)產良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)轉變。
潮陽(yang)絲苗米(mi)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)為8.2g/100 g,膠稠度60mm,直鏈(lian)淀粉含(han)量(liang)為16.5%,堿(jian)消值為7.0級,堊白度為1.3% 。
7月(yue)、12月(yue)。最佳品質期為12月(yue)。
主要(yao)采用干燥(zao)、自然低溫、密閉(bi)的(de)方法,將(jiang)加(jia)工(gong)出機的(de)大(da)米(mi)冷卻到(dao)倉溫后,才堆垛(duo)保管。高水分大(da)米(mi)可(ke)以碼(ma)垛(duo)通(tong)風后進行短期(qi)保管,或(huo)通(tong)風攤(tan)涼降水后再密閉(bi)貯(zhu)藏。
采(cai)用(yong)(yong)低(di)(di)(di)溫(wen)(wen)貯(zhu)藏是(shi)大米(mi)(mi)(mi)保鮮的(de)有效(xiao)途徑(jing)。利(li)用(yong)(yong)自(zi)然(ran)低(di)(di)(di)溫(wen)(wen),將低(di)(di)(di)水分稻谷在(zai)冬季(ji)加工,待米(mi)(mi)(mi)溫(wen)(wen)冷卻后入庫(ku)貯(zhu)藏,采(cai)用(yong)(yong)相(xiang)應的(de)防(fang)潮隔熱措施,使(shi)大米(mi)(mi)(mi)長期(qi)處于低(di)(di)(di)溫(wen)(wen)狀(zhuang)態(tai)(tai),相(xiang)對延長糧溫(wen)(wen)回升時問,是(shi)大米(mi)(mi)(mi)安(an)全度夏的(de)一種有效(xiao)方法(fa)。利(li)用(yong)(yong)機(ji)械(xie)制冷使(shi)大米(mi)(mi)(mi)在(zai)夏季(ji)處于冷藏狀(zhuang)態(tai)(tai),也能使(shi)大米(mi)(mi)(mi)安(an)全度夏。
對包裝(zhuang)或散裝(zhuang)大米(mi),用(yong)塑(su)料薄(bo)膜密封,利用(yong)糧堆內大米(mi)和(he)微生物的(de)(de)呼吸作用(yong),自然降氧(yang),或者充(chong)入二氧(yang)化(hua)碳或氮氣貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang),具有良好(hao)的(de)(de)殺蟲(chong)、抑菌作用(yong)。還(huan)可(ke)用(yong)小包裝(zhuang)冬眠貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保鮮,每袋(dai)裝(zhuang)大米(mi)3~5千克,充(chong)二氧(yang)化(hua)碳保鮮貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang),可(ke)安全貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)1年(nian)以上(shang)。
在密(mi)閉(bi)的大(da)米(mi)堆垛(duo)內,按(an)磷化鋁(lv)2~3克(ke)/立方米(mi)的劑量,采用0.07毫(hao)米(mi)的聚乙烯薄膜(mo)制成(cheng)小袋(dai)裝入15~20克(ke)磷化鋁(lv)片,掛在密(mi)封好的包(bao)堆邊(bian)或埋入包(bao)裝糧上層,讓磷化氫緩慢釋放,可(ke)以(yi)殺蟲、抑菌和預防大(da)米(mi)發(fa)熱霉(mei)變(bian)。
取(qu)適量的米加(jia)入電飯鍋用水(shui)淘洗2~3次,淘洗過的米水(shui)比例為1:1-1.1,浸泡30分(fen)鐘。接通(tong)電源,在蒸煮過程(cheng)中,不要掀開鍋蓋或攪(jiao)拌(ban)米粒。煮熟后燜10~15分(fen)鐘,味道更佳(jia),更美(mei)味。
煮(zhu)粥前(qian)將米(mi)用冷(leng)水浸(jin)泡半小時,讓米(mi)粒(li)膨脹(zhang)開。淘洗過(guo)的(de)米(mi)水比例為1:8,用高壓鍋煮(zhu)熟后掀蓋并攪動(dong),小火熬10分(fen)鐘。煮(zhu)出來的(de)粥米(mi)油濃(nong)厚,綿軟膠稠,香潤可口。