廣東(dong)省(sheng)汕頭市潮陽區和平鎮(zhen)(zhen)塘圍(wei)村(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)、下厝村(cun)(cun)、下寨村(cun)(cun)，西(xi)臚鎮(zhen)(zhen)西(xi)鳳村(cun)(cun)、泉(quan)塘村(cun)(cun)、西(xi)一(yi)村(cun)(cun)、西(xi)二村(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)、海田村(cun)(cun)，關埠鎮(zhen)(zhen)石井村(cun)(cun)，金灶鎮(zhen)(zhen)前洋村(cun)(cun)、柳崗村(cun)(cun)等。
潮陽絲苗米米粒細長，長6.91mm，長寬(kuan)比為3.63，千(qian)粒重為15.82g，質地堅韌，油潤晶瑩，光滑(hua)勻稱，堊白(bai)少(shao)，清(qing)香四(si)溢。熟飯香彈柔韌，軟硬適中。
潮陽區(qu)緊鄰北回歸線，屬(shu)南亞熱(re)帶(dai)季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)，溫和(he)濕潤、光照充足(zu)和(he)雨熱(re)同季(ji)(ji)的氣(qi)(qi)候(hou)特征，有(you)利于農(nong)作物生長(chang)，發展(zhan)精品農(nong)業具備先天自然(ran)資源優(you)勢。
除此之(zhi)外，20世(shi)紀70年代開(kai)始，潮陽積(ji)極(ji)優化種(zhong)(zhong)植業結(jie)構，適時調(diao)整絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)種(zhong)(zhong)植面積(ji)，走(zou)科技興糧(liang)之(zhi)路，推廣高產(chan)(chan)絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)品種(zhong)(zhong)，調(diao)整品種(zhong)(zhong)布(bu)局(ju)，推廣使用(yong)測(ce)土配方施肥、噴施葉面肥、塑(su)盤(pan)育秧(yang)拋秧(yang)等新技術，開(kai)展群眾性(xing)創(chuang)高產(chan)(chan)活動，改(gai)造低(di)產(chan)(chan)田，因而絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)產(chan)(chan)量逐年提高，不(bu)斷促進絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)品種(zhong)(zhong)布(bu)局(ju)由(you)普通(tong)品種(zhong)(zhong)向優質(zhi)高產(chan)(chan)良種(zhong)(zhong)轉變。
潮陽絲苗米蛋白(bai)質含量(liang)為(wei)8.2g/100 g，膠稠(chou)度60mm，直鏈淀粉含量(liang)為(wei)16.5%，堿消值為(wei)7.0級，堊(e)白(bai)度為(wei)1.3% 。
7月、12月。最(zui)佳(jia)品質(zhi)期為(wei)12月。
主要采(cai)用干燥(zao)、自然低溫、密閉的方法(fa)，將加工出機(ji)的大米(mi)冷卻到倉溫后，才堆(dui)垛保管。高(gao)水分大米(mi)可以碼垛通(tong)風(feng)(feng)后進(jin)行短期保管，或通(tong)風(feng)(feng)攤涼降水后再密閉貯藏。
采(cai)用低(di)溫(wen)(wen)貯藏(zang)(zang)是大(da)(da)米(mi)保(bao)鮮的有效(xiao)途徑。利用自然(ran)低(di)溫(wen)(wen)，將低(di)水分稻谷在(zai)冬季加工(gong)，待米(mi)溫(wen)(wen)冷(leng)卻后入庫(ku)貯藏(zang)(zang)，采(cai)用相(xiang)應的防潮隔熱(re)措(cuo)施，使大(da)(da)米(mi)長期處(chu)于低(di)溫(wen)(wen)狀態，相(xiang)對延長糧(liang)溫(wen)(wen)回升時問，是大(da)(da)米(mi)安(an)全(quan)度夏的一種有效(xiao)方(fang)法(fa)。利用機械制冷(leng)使大(da)(da)米(mi)在(zai)夏季處(chu)于冷(leng)藏(zang)(zang)狀態，也能(neng)使大(da)(da)米(mi)安(an)全(quan)度夏。
對(dui)包裝(zhuang)或(huo)散裝(zhuang)大米(mi)，用(yong)塑(su)料(liao)薄膜密(mi)封，利用(yong)糧(liang)堆內大米(mi)和微(wei)生物的(de)呼吸作用(yong)，自然降氧，或(huo)者充入二氧化(hua)碳或(huo)氮氣貯藏，具(ju)有(you)良好的(de)殺蟲、抑菌作用(yong)。還可(ke)用(yong)小包裝(zhuang)冬眠貯藏保(bao)鮮(xian)，每袋裝(zhuang)大米(mi)3~5千(qian)克，充二氧化(hua)碳保(bao)鮮(xian)貯藏，可(ke)安全貯藏1年以上(shang)。
在(zai)密閉的(de)(de)大米堆垛內，按磷化(hua)(hua)鋁(lv)2~3克/立方米的(de)(de)劑量，采用0.07毫米的(de)(de)聚(ju)乙烯薄膜制(zhi)成小袋(dai)裝入15~20克磷化(hua)(hua)鋁(lv)片，掛在(zai)密封好的(de)(de)包堆邊或埋入包裝糧上層，讓(rang)磷化(hua)(hua)氫緩慢釋放，可以殺蟲(chong)、抑菌(jun)和預防大米發熱霉變。
取適量的米(mi)(mi)加入電飯鍋用(yong)水淘(tao)洗2~3次，淘(tao)洗過(guo)(guo)的米(mi)(mi)水比例為(wei)1:1-1.1，浸泡30分鐘。接通電源(yuan)，在蒸煮過(guo)(guo)程(cheng)中，不要掀開鍋蓋或攪(jiao)拌米(mi)(mi)粒。煮熟后燜(men)10~15分鐘，味道更(geng)佳(jia)，更(geng)美(mei)味。
煮粥前(qian)將米(mi)用冷水浸泡半小(xiao)時，讓米(mi)粒(li)膨脹(zhang)開。淘洗過(guo)的(de)米(mi)水比例為1:8，用高壓鍋煮熟后掀蓋并攪動，小(xiao)火(huo)熬10分鐘(zhong)。煮出來的(de)粥米(mi)油濃厚，綿軟(ruan)膠稠，香(xiang)潤可口(kou)。
沉靜時(shi)光
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