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地域產地

福建省南平市延平區橫坑村(cun)(cun)，王臺(tai)鎮(zhen)坋垱村(cun)(cun)、小(xiao)仁洲村(cun)(cun)、洋頭(tou)村(cun)(cun)，茫蕩鎮(zhen)筠(yun)竹村(cun)(cun)、巖頭(tou)村(cun)(cun)等村(cun)(cun)鎮(zhen)。

品質特點

延平(ping)快(kuai)白(bai)菜具有直筒合抱狀特征，株高(gao)25~30cm，葉(xie)(xie)(xie)型長倒卵形，葉(xie)(xie)(xie)緣波狀，葉(xie)(xie)(xie)裂刻為淺(qian)(qian)裂，葉(xie)(xie)(xie)色淺(qian)(qian)綠色，葉(xie)(xie)(xie)面微皺無毛(mao)刺，葉(xie)(xie)(xie)質軟，葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)寬而平(ping)，白(bai)色，纖維少(shao)，質地(di)嫩極易(yi)熟，風味綿甜(tian)。外觀結球(qiu)緊實，修整良好。

生長環境

延平區地(di)處(chu)閩北，亞熱帶季風氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫(wen)和(he)濕潤，雨量充沛，陽光(guang)充足，有效積溫(wen)多(duo)。年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)20℃左右(you)，年(nian)平均(jun)降水量1663mm，年(nian)日照(zhao)時(shi)數1709h，無霜(shuang)期268天(tian)左右(you)。

土地面(mian)積2659.66平(ping)方(fang)公里(li)，森林面(mian)積18.84萬公頃(qing)，森林覆蓋(gai)率達(da)73.6%，生態環境優良，素有“綠(lv)色金庫”之美稱(cheng)。

價值功效

延平快白菜必需氨基酸(suan)占(zhan)總氨基酸(suan)比例(li)達(da)34.77%，可溶性糖0.87g/100g，Vc含量23.4mg/100g，總多酚0.07%，總黃酮(tong)80mg/100g，粗(cu)纖維(wei)0.4g/100g，粗(cu)纖維(wei)含量低，口感細膩(ni)，適合(he)腸胃功能較差的人群食用(yong)。

收獲時間

延平快白(bai)菜全年(nian)可(ke)收獲(huo)，夏季最(zui)佳(jia)(jia)的收貨時期一(yi)般是7~8月(yue)，秋季一(yi)般是11月(yue)。最(zui)佳(jia)(jia)品質期為全年(nian)。

貯藏保鮮

快白菜一般在溫度-2~2℃，濕(shi)度80~90%時貯(zhu)藏最佳。

家庭可(ke)以(yi)通過冰箱(xiang)冷藏保(bao)鮮儲存，可(ke)保(bao)存1~2個(ge)星期。家(jia)庭常溫(wen)保(bao)(bao)存時(shi)，可(ke)以用(yong)報(bao)紙(zhi)把每(mei)棵快白(bai)菜(cai)包裹起來，放(fang)到陰涼處，可(ke)以保(bao)(bao)鮮(xian)一(yi)個(ge)星期左右，保(bao)(bao)存時(shi)盡量保(bao)(bao)留外邊的殘葉(xie)(xie)，因為(wei)殘葉(xie)(xie)可(ke)以成為(wei)有效的保(bao)(bao)護(hu)膜，充分(fen)保(bao)(bao)護(hu)快白(bai)菜(cai)里面水分(fen)。

食用方法

延(yan)平快(kuai)白菜(cai)纖維(wei)少，口感細膩，食用方(fang)法豐(feng)富，葷素皆(jie)宜，有炒、蒸、煮、燒、扒、燜、煎、涮、熘、腌、熗、拌(ban)等(deng)多(duo)種(zhong)烹調方(fang)法，例如：醋溜白菜(cai)、白菜(cai)豆(dou)腐等(deng)。