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地域產地

廣(guang)東省湛江市(shi)坡頭區官渡鎮石窩(wo)村、麻俸村、官渡村。

品質特點

官渡生(sheng)蠔體型多樣，有(you)(you)圓(yuan)形(xing)(xing)、卵圓(yuan)形(xing)(xing)、三(san)角形(xing)(xing)和扇形(xing)(xing)等(deng)(deng)，貝殼(ke)長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅(jian)硬，殼(ke)面(mian)有(you)(you)灰、白、青、棕黃(huang)等(deng)(deng)顏(yan)色，殼(ke)面(mian)凹凸不平，有(you)(you)少(shao)許(xu)鱗片附在上面(mian)，蠔體飽滿，色澤光(guang)潔(jie)，肉(rou)質鮮嫩肥(fei)美，品味宜人。

生長環境

官渡(du)(du)生(sheng)蠔在(zai)坡(po)頭區官渡(du)(du)區域(yu)范(fan)圍內獨特(te)的生(sheng)產(chan)環境下生(sheng)長，官渡(du)(du)海域(yu)位于河海交接處(chu)，入(ru)海口地域(yu)咸淡適(shi)(shi)宜，十分適(shi)(shi)合蠔的生(sheng)長，加之官渡(du)(du)海域(yu)浮游生(sheng)物豐(feng)富，產(chan)出的蠔又(you)大又(you)肥，肉質鮮甜無比。

價值功效

官渡(du)生(sheng)蠔蛋白質含(han)量(liang)為6.23g/100g，脂肪含(han)量(liang)為2.1g/100g，天冬(dong)氨(an)酸(suan)含(han)量(liang)為0.73g/100g，谷氨(an)酸(suan)含(han)量(liang)為0.97g/100g，鐵含(han)量(liang)為 63.9mg/kg，鋅含(han)量(liang)為 290mg/kg，以上指標均優于同類產(chan)品(pin)參考(kao)值。

收獲時間

10月(yue)至(zhi)次年3月(yue)，最佳品質期為12月(yue)。

貯藏保鮮

生蠔洗(xi)凈，加鹽，在(zai)水里浸(jin)泡(pao)一小時后，用食(shi)用堿清洗(xi)，用保(bao)鮮袋裝好放入(ru)冰箱(xiang)(xiang)冷藏(zang)，也可以用鹽拌一下，然后放入(ru)冰箱(xiang)(xiang)保(bao)鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生(sheng)蠔撬開，蠔肉和蠔殼用清水洗(xi)凈，蠔肉瀝干(gan)水分備用。

（2）調(diao)制蒜香汁(zhi)或(huo)豉汁(zhi)。

（3）將(jiang)蠔殼放在炭火上，放上蠔肉(rou)，邊烤邊加醬汁(zhi)，然(ran)后(hou)將(jiang)蠔肉(rou)翻面(mian)，再加醬汁(zhi)烤一下即可(ke)。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔6個、韭菜130g，姜、蒜、蔥、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)、美極鮮味(wei)汁、鹽、淀粉(fen)(fen)適量。

做法：

（1）韭菜切(qie)段，蔥姜蒜(suan)備用；

（2）撬開生蠔，取(qu)出蠔肉，清水(shui)洗(xi)凈；

（3）油熱后放(fang)入蔥、姜(jiang)、蒜、花椒粉爆香，放(fang)入韭(jiu)菜(cai)翻炒；

（4）放入生蠔快速翻(fan)炒，加少許雞粉調味；

（5）勾(gou)芡，加入美極(ji)鮮味汁。