沼(zhao)山(shan)(shan)(shan)茶油是湖北省鄂(e)州市的(de)特產(chan),產(chan)于沼(zhao)山(shan)(shan)(shan),沼(zhao)山(shan)(shan)(shan)方圓百里,位于鄂(e)州梁子湖之東,沼(zhao)山(shan)(shan)(shan)重重疊(die)疊(die)、綿延起伏的(de)山(shan)(shan)(shan)峰,四(si)季(ji)(ji)景(jing)觀新穎(ying)各異,是春季(ji)(ji)踏青、夏(xia)季(ji)(ji)避(bi)暑、秋季(ji)(ji)登高、冬季(ji)(ji)觀雪的(de)秀(xiu)麗場所,非常有利于油茶種(zhong)植。
沼山茶油(you)產地境內地勢(shi)東(dong)高(gao)(gao)西低(di)(di),南高(gao)(gao)北低(di)(di),有高(gao)(gao)中低(di)(di)丘垅崗(gang)及(ji)平原、梁子湖等。
其中丘陵(ling)占44.4%、平原(yuan)占36.4%、丘崗地(di)(di)是(shi)梁子湖區(qu)的重要(yao)地(di)(di)形(xing),是(shi)建設(she)茶油生(sheng)產基地(di)(di)理想的區(qu)域。
其(qi)產地土(tu)(tu)壤(rang)(rang)富含硒土(tu)(tu)、以(yi)(yi)紅黃(huang)壤(rang)(rang)為主,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃、有機質含量在1%以(yi)(yi)上。土(tu)(tu)層深厚、活土(tu)(tu)層在60cm以(yi)(yi)上,地下(xia)(xia)水(shui)位在1m以(yi)(yi)下(xia)(xia),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值在5.5-7.5之(zhi)(zhi)間。加(jia)之(zhi)(zhi)茶(cha)油(you)產地緊靠梁子湖(hu),春夏時節由于湖(hu)水(shui)蒸發云霧彌漫,極有利于茶(cha)油(you)的(de)生長和掛果(guo)。
沼山茶油(you)采(cai)用梁子湖湖水灌溉,梁子湖為全國十大淡水湖之一(yi),水體清澈,水質純凈,無任(ren)何(he)污染。
特(te)殊(shu)的(de)(de)地理(li)環(huan)境和氣候特(te)征決定了沼山茶油(you)區別于(yu)其他茶油(you)類品種(zhong)的(de)(de)特(te)殊(shu)品質(zhi):單不(bu)飽和脂肪酸的(de)(de)含(han)(han)(han)量超過橄欖油(you),高達80%;不(bu)飽和脂肪酸含(han)(han)(han)量完(wan)全符(fu)合"歐米伽膳食"國際營養(yang)標準;富含(han)(han)(han)較高的(de)(de)維(wei)生(sheng)素E,是橄欖油(you)的(de)(de)兩倍(bei);含(han)(han)(han)有角(jiao)鯊烯(xi)與(yu)黃酮類物(wu)質(zhi);不(bu)含(han)(han)(han)膽固醇、黃曲(qu)霉(mei)素、添加劑,未受任(ren)何(he)農藥化肥(fei)的(de)(de)污(wu)染。
油(you)茶籽含(han)油(you)率一(yi)般為(wei)25~35%,所(suo)榨(zha)出的油(you)茶籽油(you)主要含(han)油(you)酸、亞油(you)酸等(deng)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸,其(qi)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量、比例與橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)極為(wei)相(xiang)似,素有(you)“東方橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)”的稱號(hao),甚至(zhi)有(you)些營(ying)養(yang)成(cheng)分的指標還(huan)要高于橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)。
由(you)于油(you)茶(cha)整(zheng)個生長過程無需使用化(hua)肥、農藥,山茶(cha)果(guo)生長期(qi)從開花到成熟,歷(li)經(jing)冬、春、夏、秋之雨露(lu),盡吸天然養分(fen)、日月精(jing)華,營養價值(zhi)極(ji)高,是能夠與橄欖(lan)油(you)相(xiang)媲美的高檔健(jian)康食用油(you)。
聞(wen):手掌上滴一(yi)兩滴油,合攏摩擦雙手發(fa)熱時聞(wen)其氣味(wei)。優質的(de)(de)壓榨山茶油都是可以(yi)聞(wen)到獨(du)特茶油味(wei)的(de)(de),但是如果聞(wen)到異味(wei)或(huo)者其它油種(zhong)的(de)(de)味(wei)道,那就說(shuo)明油的(de)(de)質量(liang)有(you)問題了(le)。
嘗(chang):如(ru)果(guo)(guo)口感(gan)(gan)爽滑(hua),喉嚨的(de)后部有(you)(you)明顯(xian)的(de)茶油清(qing)香,基本就(jiu)可(ke)以放心食用!如(ru)果(guo)(guo)感(gan)(gan)覺有(you)(you)酸(suan)味(wei)、焦苦味(wei),或者是(shi)有(you)(you)明顯(xian)的(de)異味(wei),生吃之后有(you)(you)惡心感(gan)(gan)就(jiu)必定是(shi)摻假產品。
摸(mo):假茶油(you)(you)(you)非常油(you)(you)(you)膩,涂在皮(pi)(pi)膚上(shang)是浮在表面不被(bei)吸收的(de)(de),用(yong)清潔液洗過依然油(you)(you)(you)膩,真茶油(you)(you)(you)是潤(run)而不膩的(de)(de),很快會(hui)被(bei)皮(pi)(pi)膚吸收,不會(hui)給皮(pi)(pi)膚帶(dai)來任(ren)何負擔(dan)和厚重感。
聽:取(qu)一兩(liang)滴油,涂在易燃(ran)的紙片(pian)上點燃(ran):燃(ran)燒正(zheng)常(chang)(只有輕微的油料沸騰聲音(yin))無異常(chang)聲音(yin),屬合格(ge)產品。燃(ran)燒不正(zheng)常(chang)且發出“吱吱”聲,或者燃(ran)燒時發出“叭(ba)叭(ba)”的爆(bao)炸聲,則說明水分(fen)嚴(yan)重(zhong)超標。
涼(liang)拌:普通的食用(yong)油(you)(you)在不(bu)加(jia)熱至熟(shu)的情(qing)況下,不(bu)能直接(jie)用(yong)于(yu)涼(liang)拌,而(er)野茶(cha)油(you)(you)在不(bu)需加(jia)熱的情(qing)況下,可直接(jie)用(yong)于(yu)涼(liang)拌各種葷、素(su)菜,同時還可以調(diao)制色(se)拉醬,具有色(se)澤鮮亮、口味爽(shuang)滑,清淡、不(bu)油(you)(you)膩等特點。
熱(re)(re)炒:營養專家(jia)指出“熱(re)(re)鍋冷油”的(de)烹調方(fang)式可(ke)以(yi)保證菜品色、香、味和營養的(de)正確方(fang)法。用野(ye)茶油熱(re)(re)炒食品不發(fa)黑(hei),清爽可(ke)口,不油膩。
煎炸:煎炸食物(wu)時,普通食用(yong)油(you)在高溫下會產生(sheng)過氧化物(wu),對人(ren)體(ti)極為有(you)害。而(er)野(ye)茶(cha)油(you)含(han)有(you)抗氧化物(wu)(維(wei)E),可以在220度高溫連續油(you)炸20小(xiao)時不(bu)變(bian)質,不(bu)產生(sheng)反式脂(zhi)肪(fang)酸,品質也不(bu)會發生(sheng)改變(bian),是更理(li)想、更健康的(de)煎、炸食用(yong)油(you)。
烘(hong)烤:在烘(hong)烤前或(huo)烘(hong)烤時涂抹一層(ceng)野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易(yi)糊焦。
湯菜(cai):在煮(zhu)湯時(shi)或煮(zhu)湯后加入一匙野茶(cha)油,使湯更清鮮味美。