潛江嘗相思辣醬是湖北嘗香思食(shi)品(pin)有(you)限公司,沿(yan)襲(xi)傳統(tong)的制(zhi)醬方(fang)式,融(rong)入民間作坊祖傳的秘(mi)制(zhi)工(gong)藝(yi),從而形成的具(ju)有(you)鮮明(ming)特征的醬品(pin)制(zhi)作方(fang)法。
醬的發源(yuan),始于距今3000多年前的西(xi)周時期。
據(ju)史料記載,《周禮》中已有“百醬(jiang)”之說(shuo),春秋時(shi)孔子《論語》曰:“不(bu)得醬(jiang),不(bu)食”。
到了(le)唐代,大豆(dou)、面粉作(zuo)為主(zhu)料(liao)參與“全料(liao)制(zhi)麹”,且(qie)一直沿(yan)用至(zhi)今。
潛江(jiang)(jiang)制(zhi)醬的發端,尚(shang)無法確考(kao),僅(jin)在1990年出(chu)版(ban)的《潛江(jiang)(jiang)縣志》(卷十六)記載:“清道光末年潛江(jiang)(jiang)城(cheng)關關廂門有吳(wu)長茂醬園以(yi)老子號面市,以(yi)醬芥(jie)菜、醬火腿、醬牛肉、花(hua)椒腐乳遠近聞名”。
歷經一百多年滄桑,演繹(yi)成就(jiu)了今湖北(bei)嘗香(xiang)思食品有限公(gong)司。
嘗(chang)香(xiang)思醬品分為發(fa)酵性(xing)和(he)非發(fa)酵性(xing)兩大系(xi)列(lie),以香(xiang)辣牛肉醬為代表,集中反映了其醬品生產的工藝(yi)特征:一是原(yuan)料(liao)選自于綠色農產品種植基地和(he)優(you)質畜牧(mu)品養殖基地。
二是采用(yong)優秀的(de)傳統釀(niang)造方(fang)法生產(chan)出既是獨(du)立的(de)產(chan)品,又是配(pei)方(fang)輔料的(de)發酵(jiao)性(xing)品種(zhong),以秘(mi)制(zhi)工藝合成“醬(jiang)母”,繁衍出風(feng)味(wei)別致的(de)非發酵(jiao)性(xing)醬(jiang)品。
三是以熬(ao)制(zhi)(zhi)、泡制(zhi)(zhi)、腌制(zhi)(zhi)多種方(fang)式,經(jing)30多道工序制(zhi)(zhi)成色、香(xiang)、味、型俱全的系(xi)列(lie)產品。