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基本介紹

米團子簡稱“團子”，又稱粘米團子，是湖北仙桃(tao)和監利等江漢平原(yuan)南部(bu)地(di)區的一種美食(shi)，人們取其團團圓圓之意，把(ba)它叫做"團子"。

湖北沔陽（今(jin)仙桃市(shi)）民間有"年小(xiao)月(yue)半大"之說，把(ba)農歷正月(yue)十五(wu)的元宵節看作是比春(chun)節還要(yao)重要(yao)的節日，“團子(zi)”取代(dai)了湯圓(yuan)的地(di)位。

因為(wei)在他們看(kan)來，這是一年辛(xin)苦(ku)勞作即將(jiang)開始的(de)最后(hou)一次大團圓，所(suo)以格外珍(zhen)視。但這一天，當地(di)不是象其他許多地(di)方那(nei)樣，吃元宵過節(jie)，而是吃一種名叫"團子"的(de)風味小吃。這種風俗由來已(yi)久(jiu)。

歷史民俗

傳說，元朝(chao)末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義(yi)，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸" (蒸粉(fen)蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒賞士兵傳于后世。

明初沔(mian)陽三蒸成為沔(mian)陽臘月三十團年時必備的主菜。

后來有人把拌"三蒸"后剩下的(de)米粉搓成圓團，內填菜餡，蒸熟(shu)后吃，特(te)別(bie)有風味。

這種制(zhi)作方法，逐漸流傳開來(lai)。人們取其團(tuan)圓之意，把它(ta)叫(jiao)做"團(tuan)子"，作為每年正月十五的團(tuan)圓飯(fan)。

產品特點

剛(gang)出木甑的(de)團子散發出清新的(de)米香，特別是臘肉(rou)、臘干子、蓮藕做(zuo)餡的(de)團子，咬開(kai)后(hou)濃香撲鼻(bi)，四處(chu)飄(piao)散，直令人垂涎欲滴。

制作方法

將磨好的(de)大米粉放進鍋里用文火焙半熟，再加適(shi)量的(de)開水調(diao)勻，以軟硬適(shi)度，捏成(cheng)團而不塌(ta)陷為(wei)宜，再包入(ru)餡后(hou)上甑蒸(zheng)熟即成(cheng)。

餡是(shi)(shi)紅、白糖的一般是(shi)(shi)煮著吃，生姜咸湯。

蒸團(tuan)子(zi)(zi)存放(fang)的時間較長，隔日吃(chi)蒸團(tuan)子(zi)(zi)用刀切(qie)成片，放(fang)在油鍋里去(qu)炕(kang)熱(re)，就可以邊吃(chi)邊喝酒了。

還可以燒的(de)吃，其(qi)方法(fa)也很(hen)簡單：做飯(fan)時把(ba)冷團子焐(wu)在土灶內燜(men)一會兒，取出來拍凈面上的(de)灶灰即可食用，皮(pi)脆(cui)肉香，回味無窮。

仙桃(tao)的粘米團子的餡料(liao)多以(yi)臘肉(rou)為主(zhu)，摻有蓮藕、蘿(luo)卜、白菜、香干、粉條、蒜苗(miao)等，先(xian)把餡料(liao)切(qie)細炒熟后再包。

包團子(zi)(zi)，先揪(jiu)出(chu)團子(zi)(zi)大小的米團搓成一個圓球，再(zai)用大拇指按成碓窩形狀(zhuang)，接著用筷子(zi)(zi)夾適量的餡放(fang)進那個窩中，然后(hou)慢慢轉動(dong)團子(zi)(zi)，慢慢收攏(long)，最(zui)后(hou)就是收口(kou)，再(zai)略(lve)微搓一下(xia)就做好了。

如(ru)米團粘手的話(hua)，可以用水去把手打濕(shi)。

蒸(zheng)團子的(de)(de)時間也不需(xu)要(yao)太長(chang)，甑(zeng)鍋(guo)里(li)的(de)(de)水燒開后，蒸(zheng)上大約十五分(fen)鐘(zhong)后，團子就熟了，揭開甑(zeng)蓋(gai)，整個廚房白霧(wu)茫茫，用口吹開熱氣，一堆甑(zeng)蒸(zheng)好的(de)(de)團子晶瑩透剔！既好看，又好吃！