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黃海參介紹

黃(huang)海參是一種主要(yao)分布于印(yin)度(du)洋(yang)的(de)海參品種。體長一般(ban)為200mm，寬約40mm。體呈圓筒(tong)，前端較細。口偏于腹面，具觸手20個。全身鮮黃(huang)色，頭部成(cheng)水草狀。性(xing)情溫和。

黃海參產地

黃海參棲(qi)息(xi)于潮間帶珊瑚礁旁(pang)或巖石下，大型個(ge)體(ti)多(duo)在海水較深(shen)處。國內分布于雷州半島、海南島、西沙群島等(deng)淺海。

黃海參的外形特點

黃海參體長(chang)30-40厘米，呈圓(yuan)筒狀(zhuang)(zhuang)，前端較細。口在前端腹面(mian)，具小形觸手20個。背面(mian)有(you)6列大形圓(yuan)錐狀(zhuang)(zhuang)疣(you)(you)足(zu)(zu)，疣(you)(you)足(zu)(zu)的(de)(de)(de)基(ji)都直徑約(yue)為10毫(hao)米，高約(yue)7-8毫(hao)米；但酒精標本的(de)(de)(de)疣(you)(you)足(zu)(zu)常(chang)收(shou)縮變(bian)低和不明顯。腹面(mian)管足(zu)(zu)的(de)(de)(de)排(pai)列常(chang)有(you)變(bian)化：一(yi)般的(de)(de)(de)排(pai)列成(cheng)3縱帶，中(zhong)間(jian)(jian)一(yi)帶最寬(kuan)；但有(you)的(de)(de)(de)排(pai)列成(cheng)4縱帶，正(zheng)中(zhong)間(jian)(jian)有(you)一(yi)狹窄和不具管足(zu)(zu)的(de)(de)(de)裸(luo)出(chu)帶；也有(you)的(de)(de)(de)管足(zu)(zu)散生(sheng)在整個腹面(mian)，排(pai)列無(wu)規則。肛(gang)門在后端，稍偏于背面(mian)，周圍有(you)一(yi)圈小疣(you)(you)。

皮膚內的(de)(de)(de)(de)骨片有桌形(xing)(xing)體和扣狀(zhuang)體：桌形(xing)(xing)體的(de)(de)(de)(de)底盤為(wei)方形(xing)(xing)或(huo)不(bu)規則(ze)的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，周緣具(ju)小孔8-10個(ge)；它(ta)的(de)(de)(de)(de)塔部(bu)由4個(ge)立柱和一個(ge)橫(heng)梁(liang)構成，頂端具(ju)小齒12-16個(ge)。扣狀(zhuang)體成橢圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，具(ju)穿孔3或(huo)4對。生活時背面(mian)多為(wei)淺褐帶草黃色，但隨著環境的(de)(de)(de)(de)不(bu)同，色澤的(de)(de)(de)(de)深(shen)淺常(chang)有差異；疣足(zu)常(chang)呈白色，但基部(bu)色較深(shen)；腹面(mian)顏色較淺，多為(wei)草黃或(huo)稍帶白色。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產地及生長環境(jing)(jing)的(de)(de)不同，活海(hai)參(can)之間(jian)的(de)(de)顏(yan)色(se)也是不同的(de)(de)。并且，活海(hai)參(can)為躲避天敵襲擊，本(ben)身就能隨著環境(jing)(jing)而變化(hua)身體(ti)(ti)的(de)(de)顏(yan)色(se)，使自己和環境(jing)(jing)融為一(yi)體(ti)(ti)。因此，礁(jiao)石(shi)附近的(de)(de)海(hai)參(can)一(yi)般顏(yan)色(se)較(jiao)深，而沙地的(de)(de)海(hai)參(can)則偏黃。

2、加工(gong)成干(gan)海(hai)參(can)之后(hou)，由(you)于(yu)工(gong)藝(yi)手(shou)法的不同，干(gan)海(hai)參(can)的顏色也會再次發生(sheng)變(bian)化。

暗棕色的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)比較(jiao)接(jie)近海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)自(zi)然顏(yan)(yan)色，淡干海(hai)(hai)參(can)(can)(can)即使經過了煮制和(he)曬干，顏(yan)(yan)色也基本都(dou)是海(hai)(hai)參(can)(can)(can)自(zi)身(shen)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色，不會產生(sheng)太大(da)的(de)(de)(de)(de)變化。但是需要注意的(de)(de)(de)(de)是，由(you)于(yu)生(sheng)長環境的(de)(de)(de)(de)不同，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)同個(ge)體(ti)之間往往會有較(jiao)為明顯的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色差異，同一(yi)(yi)批(pi)次海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色一(yi)(yi)般都(dou)是深(shen)淺(qian)不一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)。如(ru)果如(ru)果一(yi)(yi)批(pi)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)色澤完全一(yi)(yi)樣，可能就會存(cun)在一(yi)(yi)定(ding)問題。

偏(pian)黑(hei)(hei)色(se)(se)也是(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)正常(chang)體色(se)(se)之一(yi)，這樣的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)一(yi)般生(sheng)長在靠(kao)近礁石的(de)(de)(de)(de)地方。因此干海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)也偏(pian)向黑(hei)(hei)色(se)(se)，表(biao)面(mian)會(hui)有(you)海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)自然紋理。市(shi)面(mian)上(shang)還有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)呈(cheng)現亮黑(hei)(hei)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)，這種(zhong)(zhong)海(hai)(hai)(hai)參(can)在加工(gong)的(de)(de)(de)(de)過程中加入了糖和膠質(zhi)(zhi)等其他物質(zhi)(zhi)，所(suo)以所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)都比較黑(hei)(hei)亮，這種(zhong)(zhong)海(hai)(hai)(hai)參(can)就是(shi)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)糖干/料干海(hai)(hai)(hai)參(can)。

現在(zai)市場上也(ye)有一(yi)(yi)部分海(hai)參(can)(can)的(de)顏色(se)更(geng)接近(jin)(jin)海(hai)參(can)(can)的(de)自然體(ti)色(se)，這(zhe)種海(hai)參(can)(can)一(yi)(yi)般比(bi)較輕，而且更(geng)接近(jin)(jin)鮮(xian)活海(hai)參(can)(can)的(de)大小(xiao)。商家一(yi)(yi)般都會介紹(shao)說，這(zhe)是凍干(gan)海(hai)參(can)(can)。凍干(gan)技術是將海(hai)參(can)(can)在(zai)真空環境下進行超低(di)溫(wen)加工(gong)，最大限(xian)度(du)保持了(le)鮮(xian)海(hai)參(can)(can)原(yuan)料的(de)色(se)、味、狀態。

偏白色的(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)一般都是(shi)含鹽(yan)量(liang)(liang)較(jiao)高的(de)(de)(de)干(gan)海(hai)(hai)參(can)，表面(mian)覆(fu)蓋了一層(ceng)鹽(yan)粒，這種海(hai)(hai)參(can)一般用傳(chuan)統工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)，也(ye)就是(shi)我們俗稱的(de)(de)(de)鹽(yan)干(gan)、老淡干(gan)。但是(shi)鹽(yan)干(gan)海(hai)(hai)參(can)也(ye)不僅(jin)僅(jin)是(shi)白色，如(ru)果含鹽(yan)量(liang)(liang)較(jiao)低的(de)(de)(de)話，也(ye)會呈現黑褐色等。鹽(yan)干(gan)工(gong)藝是(shi)我國加工(gong)海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)傳(chuan)統工(gong)藝，這樣的(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)在(zai)食用之前需(xu)要進行充分的(de)(de)(de)清洗，否則(ze)會有雜(za)質。

黃海參怎么做好吃

蔥炒(chao)海(hai)參(can)的(de)(de)風(feng)味(wei)真的(de)(de)很(hen)獨特(te)：海(hai)參(can)配蔥白黃(huang)，色澤(ze)鮮紅棕(zong)黃(huang)，醬料(liao)豐(feng)富(fu)。大蔥的(de)(de)氣味(wei)溢(yi)出，持(chi)續(xu)時間長，海(hai)參(can)光滑柔軟。作(zuo)為山東(dong)一道受歡迎的(de)(de)風(feng)味(wei)菜(cai)肴，它是(shi)名副其實的(de)(de)。

蔥燒海(hai)參的傳統做法是將(jiang)海(hai)參切成葉片狀，用(yong)開水(shui)(shui)煮沸，然(ran)后(hou)用(yong)肉湯(tang)、洋蔥、生姜、紹(shao)酒(jiu)(jiu)和胡(hu)椒(jiao)水(shui)(shui)在(zai)沸水(shui)(shui)中煨(wei)(wei)15分(fen)鐘(zhong)左右，使其味道好。將(jiang)蔥切成兩半(ban)，切成4厘米長的段，用(yong)60％的熱豬油(you)煸炒到金黃(huang)色，撈出。將(jiang)蔥倒(dao)入(ru)碗中備用(yong)，煎鍋留少許底(di)油(you)，加入(ru)炒蔥、精(jing)鹽(yan)、海(hai)參、清湯(tang)、醬(jiang)油(you)、白糖、紹(shao)酒(jiu)(jiu)，煮開后(hou)小火煨(wei)(wei)六(liu)七分(fen)鐘(zhong)，用(yong)水(shui)(shui)淀粉勾(gou)芡，中火煨(wei)(wei)透收汁，碗中倒(dao)入(ru)蔥油(you)，加入(ru)味精(jing)。香味就充滿(man)了房間(jian)。