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蠔油燜海參怎么做好吃

用料：海參、蔥(cong)、姜、蠔油、醬油、鮑汁、糖、鹽、雞粉、生粉。

蠔油燜海參的做法：

1、海(hai)參(can)洗凈后，用蔥姜水焯(zhuo)。放(fang)多點水，煮久一(yi)點，去海(hai)參(can)的異味。這點很關(guan)鍵。焯(zhuo)完(wan)把(ba)海(hai)參(can)撈出用冷水沖洗干凈。

2、熱鍋(guo)冷(leng)油，放海參(can)下(xia)去(qu)微煎一下(xia)，注意不(bu)要煎老(lao)。

3、放切好的大蔥、姜絲等，不愛吃姜，可(ke)以(yi)不放。

4、放鹽，不(bu)能多，如果(guo)是鹽干海參的(de)話，可不(bu)放鹽。

5、放(fang)糖，一(yi)定要多放(fang)，約是鹽的3~4倍(bei)。

6、加水，放(fang)醬油（不用太多），蠔油或(huo)者(zhe)鮑汁（多點），燜煮。

7、差(cha)不多收汁時，勾芡，起鍋(guo)。

蠔油燜海參做法小貼士

1、海(hai)參(can)最好還是(shi)選購優質的淡(dan)干海(hai)參(can)，也可(ke)以購買(mai)即食海(hai)參(can)，謹慎千(qian)萬不要買(mai)到糖(tang)干海(hai)參(can)。

2、第(di)一個步驟要焯(zhuo)久點，完(wan)全不用(yong)擔心海(hai)參的營養流失之(zhi)類(lei)的。海(hai)參的加工過程中(zhong)本來就煮過。

3、第二個步驟，煎過(guo)的海參口感更好，味(wei)道更香。

4、糖一定要比(bi)鹽多(duo)，不(bu)放(fang)蔥姜也好(hao)吃(chi)。

蠔油海參的營養功效

1、海參(can)因含(han)(han)膽(dan)固(gu)醇極低(di)，為一種典(dian)型(xing)的(de)高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固(gu)醇的(de)食物。又(you)因肉質細(xi)嫩，易于消化，所以非(fei)常適合老年人與兒童，以及體(ti)質虛(xu)弱者食用。海參(can)中的(de)牛磺酸、尼(ni)克酸等，具有(you)調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的(de)功效(xiao)，另外海參(can)中含(han)(han)有(you)的(de)牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性(xing)食品中幾乎沒有(you)，刺參(can)中含(han)(han)有(you)的(de)硫酸軟骨(gu)素和刺參(can)粘多糖，通過藥理(li)實驗證明，對人體(ti)的(de)生(sheng)長發育、抗炎成骨(gu)和預防組織老化，促進傷口愈合抑制(zhi)數種癌細(xi)胞都有(you)特殊(shu)功效(xiao)。

2、蠔(hao)油含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)和多種氨基酸(suan)，可以用于補充各(ge)種氨基酸(suan)及微量(liang)元素(su)，其(qi)中(zhong)主要含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)鋅元素(su)，是(shi)缺鋅人士的(de)(de)(de)首(shou)選膳食調料；蠔(hao)油中(zhong)氨基酸(suan)種類達22種之多，各(ge)種氨基酸(suan)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)協調平衡，其(qi)中(zhong)，谷(gu)氨酸(suan)含(han)量(liang)是(shi)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)一(yi)半，它與核酸(suan)共同構成蠔(hao)油呈味(wei)主體，兩者含(han)量(liang)越(yue)高，蠔(hao)油味(wei)道(dao)越(yue)鮮美(mei)；蠔(hao)油富(fu)含(han)牛磺酸(suan)，牛磺酸(suan)具有(you)(you)防癌抗(kang)癌、增強(qiang)人體免疫力等多種保健功(gong)能。

蠔油燜海參食用注意事項

1、海(hai)參不(bu)(bu)可與甘草、醋同食(shi)，服用中藥期(qi)(qi)間(jian)、感(gan)冒發(fa)燒期(qi)(qi)間(jian)也不(bu)(bu)宜吃海(hai)參。

2、痛風患(huan)者(zhe)及尿酸高者(zhe)、感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚。

3、素有頑癬痼(gu)疾之(zhi)人忌(ji)食鮑魚。

海參發泡方法

1、先將干(gan)海參(can)表面用水(shui)洗干(gan)凈，然后放入低溫（0-5C°）冷(leng)水(shui)（純凈水(shui)最(zui)佳）浸(jin)泡(pao)(pao)20-30個(ge)小時(shi)(shi)。這(zhe)個(ge)步驟主要是將干(gan)海參(can)泡(pao)(pao)軟好清理，一(yi)般發(fa)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)放在冰箱冷(leng)藏層最(zui)佳，如(ru)果(guo)家里(li)沒有純凈水(shui)，可(ke)以(yi)用煮(zhu)沸的水(shui)冷(leng)卻下來也可(ke)以(yi)。等到(dao)海參(can)泡(pao)(pao)軟即可(ke)。

2、將海參沙嘴去(qu)掉。剪斷內筋，放入沸(fei)水(shui)鍋(guo)中中火煮(zhu)20-60分鐘（把(ba)海參煮(zhu)到能輕輕掐頭即可）。這個過程(cheng)中要注意的是水(shui)要沸(fei)騰(teng)后再放海參，保持水(shui)剛好沸(fei)騰(teng)效果最好。煮(zhu)海參的鍋(guo)記得洗凈不要有(you)油。控制好時間，切忌大火煮(zhu)過了，這樣(yang)海參容易發爛(lan)。內筋營養豐富，可留在海參體內一起(qi)食用。

3、將煮(zhu)好的海參(can)再放入冷(leng)水（0-5C°）的低溫純凈水中浸泡24-36個小(xiao)時(shi)之后即可食(shi)用(yong)。