用料:
1、面(mian)餅:高(gao)筋面(mian)粉、蕎(qiao)麥面(mian)、干酵母、溫水
2、餡(xian)料:披薩醬、洋蔥絲(si)、彩(cai)椒(jiao)絲(si)、菠蘿丁、黃(huang)瓜片(pian)、薩拉(la)(la)米(mi)香(xiang)腸、馬(ma)蘇里(li)拉(la)(la)芝(zhi)士
做法:
1、高(gao)筋面(mian)(mian)粉(fen)和蕎(qiao)麥面(mian)(mian)混合,放入干酵母,用一(yi)雙筷子,邊(bian)往(wang)面(mian)(mian)粉(fen)里倒入溫水(shui)邊(bian)攪拌,到面(mian)(mian)粉(fen)出現雪花狀,把面(mian)(mian)粉(fen)揉和成光滑的面(mian)(mian)團,放在溫暖處(chu)發酵到兩倍大;
2、取直(zhi)徑20cm的(de)披薩盤(pan)一個,盤(pan)底和(he)盤(pan)壁(bi)刷上(shang)橄(gan)欖(lan)油;
3、把發(fa)酵好的面團搟成披薩(sa)盤(pan)大小(xiao)(xiao)的圓(yuan)形,放入披薩(sa)盤(pan)中,用手指把當中的面餅(bing)往(wang)四壁按一(yi)按,讓(rang)面餅(bing)四周厚,當中稍薄(bo),用叉子在面餅(bing)上戳一(yi)些小(xiao)(xiao)孔(kong);
4、在(zai)餅底涂上意式披(pi)薩醬(jiang);
5、放(fang)上(shang)彩椒絲(si),鋪上(shang)洋蔥(cong)絲(si),撒一點點馬蘇里拉芝士(shi);
6、把菠蘿丁放上去,撒(sa)上黃瓜(gua)片(pian),鋪好薩拉米香腸;
7、最上(shang)面鋪上(shang)馬蘇里(li)拉芝士,入烤箱中層預熱200度后(hou)烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可(ke)。
1、發酵:基礎發酵28-32度保濕發酵(jiao)40分鐘,二次餳發(fa)15分鐘(zhong),最(zui)后發酵,在烤箱(xiang)內進(jin)行,烤盤下放置(zhi)熱水盤,烤箱(xiang)內溫度32度,發酵20分鐘。
2、烘坯:上下火190度(du)、烘烤(kao)8-10分鐘。
3、烘(hong)烤:爐溫190度預熱,烤盤置入烤箱內的(de)中下架,烘烤20分鐘(zhong)。