定安黑豬肉粽的做法
用料:糯(nuo)米、黑豬(zhu)瘦(shou)肉、豬(zhu)腳、咸(xian)蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒(shao)、黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉(fen)、冬茹(ru)、枸(gou)子、胡椒粉(fen)、桔(jie)汁、味精
做法:
1、將每片粽(zong)葉煮透晾干,再浸泡精白(bai)純(chun)正的糯米(mi)至柔軟,淘在簸筐里濾干水;
2、將黑豬(zhu)瘦肉、豬(zhu)腳、咸蛋黃(huang)等(deng)切成小片,配以黃(huang)酒(jiu)、鹽、醬油、姜汁、蒜(suan)蓉(rong)、五香粉(fen)、冬(dong)茹(ru)、枸子、胡椒粉(fen)、桔(jie)汁、味(wei)精等(deng)攪拌腌制;
3、將事先洗干凈的粽子葉鋪好,再鋪上一層豬肉,咸鴨蛋,糯米(mi),然后(hou)將粽子葉仔(zi)細包裹好;
4、最后放(fang)在(zai)鍋中蒸煮十個小時左右方出爐(lu)。