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定安黑豬肉粽的做法

用料：糯米、黑豬(zhu)瘦肉、豬(zhu)腳、咸蛋黃(huang)、蝦仁、火腿(tui)、叉燒、黃(huang)酒、鹽(yan)、醬油、姜汁、蒜蓉、五香(xiang)粉(fen)、冬(dong)茹、枸(gou)子、胡椒粉(fen)、桔汁、味精

做法：

1、將每片粽葉煮透晾干，再浸(jin)泡精(jing)白純正的糯米至(zhi)柔(rou)軟，淘在簸(bo)筐(kuang)里濾干水；

2、將黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃(huang)等切成小片，配以黃(huang)酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡(hu)椒粉、桔(jie)汁、味精等攪拌(ban)腌制；

3、將事先洗干凈的粽(zong)子(zi)葉鋪(pu)好，再鋪(pu)上一層豬(zhu)肉(rou)，咸鴨蛋，糯米(mi)，然后將粽(zong)子(zi)葉仔細包裹(guo)好；

4、最(zui)后放(fang)在鍋中蒸煮十個小時左右(you)方出爐。