羅江青椒(jiao)(jiao)是(shi)由(you)道家傳人(ren)朱業和先生博采傳統(tong)青椒(jiao)(jiao)制(zhi)作工藝,多年研制(zhi)技術(shu)配方,選用上(shang)等青椒(jiao)(jiao)、姜、中藥材、調味品、經傳統(tong)工藝精制(zhi)而成。羅江青椒(jiao)(jiao)自投(tou)放(fang)市場以(yi)來,以(yi)其獨特的(de)(de)風(feng)味、良好的(de)(de)品質、深(shen)受廣大(da)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)青睞,被譽為“天府一絕”。
用料:青(qing)辣(la)椒、大豆油(you)、醬(jiang)油(you)、鹽、姜(切(qie)片)、大蒜(切(qie)片)、花椒、白(bai)糖
做法:
1、精選(xuan)新鮮(xian)、完整、質(zhi)感好的(de)青辣(la)椒洗凈,再放入熱水中(zhong)焊(han)一下(既可(ke)以減(jian)輕辣(la)味,又可(ke)以防(fang)止生水使辣(la)椒腐爛),晾干。
2、逐步一(yi)個(ge)個(ge)在辣(la)椒(jiao)表面用水果刀拉一(yi)長約兩厘米的口子,以便使辣(la)椒(jiao)更(geng)好(hao)地入味。再把切好(hao)口的辣(la)椒(jiao)整(zheng)齊地排列在腌制器皿(min)中,備用。
3、將大豆(dou)油(you)(you)燒熱,放入(ru)切好(hao)的(de)姜(jiang)、大蒜(suan)(suan)及(ji)花椒爆出香味,備用。醬油(you)(you)(量(liang)以浸過辣椒好(hao))煮(zhu)沸(fei),然(ran)后放適量(liang)鹽(yan)和(he)白糖,小火熬(ao)至鹽(yan)和(he)白糖充分溶化。然(ran)后把爆好(hao)的(de)大豆(dou)油(you)(you)、姜(jiang)、大蒜(suan)(suan)及(ji)花椒放入(ru)醬油(you)(you)鍋中(zhong),充分冷卻后,倒入(ru)裝(zhuang)好(hao)青(qing)辣椒的(de)器中(zhong)。
4、可(ke)以(yi)(yi)放入冰箱冷藏,一兩(liang)天后就可(ke)以(yi)(yi)享用。