劍川蕓豆籽粒的(de)形(xing)狀(zhuang)多(duo)種多(duo)樣,有(you)(you)腎形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)、扁(bian)平形(xing)、筒(tong)形(xing)和球(qiu)形(xing)等;顏色(se)也有(you)(you)多(duo)種,如(ru)白、黑、黑紫、綠色(se)和雜色(se)帶(dai)斑紋等。顆(ke)粒大小差(cha)異(yi)也很大,小者如(ru)黃豆般,而大白蕓豆的(de)籽粒長(chang)約21毫(hao)米(mi),厚約9.5毫(hao)米(mi),比黃豆(dou)大幾倍,可稱(cheng)豆(dou)中之冠了。白(bai)蕓豆(dou)是(shi)西餐中常用(yong)的名貴(gui)食用(yong)豆(dou)。顆粒肥大,整(zheng)齊、有光澤,用(yong)作配菜(cai)可謂錦上添花,在(zai)國內外(wai)享有盛名。
劍川縣海撥高,氣候冷涼,病蟲害少,無污染,特殊的地理位置和(he)優越的自(zi)然氣候條(tiao)件(jian)以及悠久(jiu)的栽培歷史和(he)豐富的種植經驗,所(suo)產蕓豆蛋白質含量(liang)高、品質好,無污染而(er)被(bei)中(zhong)國綠色食品發(fa)展中(zhong)心(xin)認證為“AA級綠(lv)色食品”。
劍川蕓(yun)豆深受消費者青睞,一直暢銷國外,是滇西北一帶重(zhong)要的(de)蕓(yun)豆交(jiao)易集散地,常年交(jiao)易量在6000噸左右,常年(nian)種植面(mian)積(ji)在4.5萬畝左右,在大春糧(liang)豆(dou)生產中(zhong)占(zhan)有(you)重要地位。