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鄒城城前山豆(dou)角(jiao)(jiao)，濟(ji)寧市(shi)鄒城市(shi)特產，國家地(di)理標志產品保護(hu)名(ming)錄，山東鄒城市(shi)種植早春加溫日光溫室豆(dou)角(jiao)(jiao)已有(you)十多(duo)年，所(suo)種植的豆(dou)角(jiao)(jiao)產量高，品質佳。每100克鮮食含熱量28千卡、蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化(hua)合物5.8克、膳食纖(xian)維(wei)1.8克、維生(sheng)素A20微(wei)克、胡蘿卜素120微克、維生素(su)B10.07毫克(ke)、維生素B20.07、煙酸0.8毫克(ke)、維生素B60.06毫(hao)克、葉酸75.4微(wei)克、維(wei)生素C18毫克。

豆角無論單獨清炒(chao)，還是和肉類同燉，亦或(huo)是焯熟(shu)涼(liang)拌(ban)都很符合人(ren)們的口味(wei)。但是要(yao)注(zhu)意的是烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感(gan)，又不易(yi)消化；烹煮時間宜長不宜短，要(yao)保證四季(ji)豆熟(shu)透，否則會發(fa)生中(zhong)毒；為防止中(zhong)毒發(fa)生，扁豆食前應加處理，可(ke)(ke)用沸水(shui)焯透或(huo)熱油煸，直至(zhi)變色熟(shu)透，方可(ke)(ke)安全食用。