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黃米打糕菜品特色

黃米打糕糯軟粘(zhan)柔，芳(fang)香濃郁，因為用木槌(chui)打制而(er)成(cheng)，糕韌(ren)勁道(dao)，裹以黃豆粉，別有風味(wei)。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃豆(dou)、紅小(xiao)豆(dou)、白糖(tang)

做法：

1、紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出(chu)，控凈水分(fen)，加入白糖，再放入鍋中用(yong)小火煸炒(chao)推碎成豆沙(sha)粉(fen)。

2、黃豆用水(shui)洗凈，入(ru)鍋(guo)用小火炒出香味(wei)取(qu)出，磨碎篩成(cheng)細(xi)粉。

3、糯米放入清水中浸泡10小時左右(you)，撈出控凈水，放(fang)入鋪有濕(shi)布(bu)的(de)蒸籠(long)中，鍋(guo)(guo)預(yu)熱后(hou)放(fang)入，蓋(gai)嚴鍋(guo)(guo)蓋(gai)，用旺火蒸20分(fen)鐘左右取出。

4、放入木槽或平面石(shi)板上，用木槌捶打成(cheng)團后(hou)，再打成(cheng)粘糕。

5、打(da)糕切成長條(tiao)形(xing)狀，外層裹上一層熟黃(huang)豆粉(fen)或豆沙粉(fen)即成，也可不裹，蘸粉(fen)而食。

小竅門：

1、糯米(mi)飯用(yong)蒸，而(er)不用(yong)煮，是為了使(shi)飯糯而(er)勁道(dao)。

2、捶打(da)時應用力均勻(yun)，最好先在木槽內(nei)打(da)勻(yun)，然后(hou)取出打(da)成片，再(zai)切成條。

3、宜現做現吃(chi)。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用，作供(gong)神(shen)；第(di)二次以(yi)后打出(chu)者因石(shi)板面已干(gan)凈方可用之，舊時(shi)農歷三(san)月祭祀時(shi)以(yi)之供(gong)神(shen)。