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黃米打糕菜品特色

黃米打糕(gao)(gao)糯軟粘柔(rou)，芳香濃郁，因為用木槌打制(zhi)而成，糕(gao)(gao)韌勁道(dao)，裹以黃豆粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米(mi)、黃豆、紅小豆、白糖

做法：

1、紅(hong)小(xiao)豆(dou)洗凈，放入鍋中加(jia)清水煮(zhu)至軟(ruan)爛(lan)撈出，控凈水分，加(jia)入白糖，再放入鍋中用小(xiao)火(huo)煸炒推碎(sui)成豆(dou)沙(sha)粉(fen)。

2、黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒(chao)出(chu)香味(wei)取(qu)出(chu)，磨(mo)碎篩成細粉。

3、糯(nuo)米(mi)放(fang)入(ru)清(qing)水中浸泡10小時左右，撈出(chu)控凈水(shui)，放入鋪(pu)有濕布的蒸(zheng)籠中，鍋預熱后放入，蓋嚴鍋蓋，用(yong)旺(wang)火蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右取出。

4、放(fang)入木槽或(huo)平(ping)面石板上，用木槌(chui)捶打(da)成團(tuan)后，再打(da)成粘糕。

5、打糕切(qie)成(cheng)(cheng)長(chang)條形狀，外層(ceng)裹上一層(ceng)熟(shu)黃豆(dou)粉(fen)(fen)(fen)或豆(dou)沙粉(fen)(fen)(fen)即成(cheng)(cheng)，也可不裹，蘸粉(fen)(fen)(fen)而食。

小竅門：

1、糯米飯用(yong)蒸，而(er)不(bu)用(yong)煮(zhu)，是為(wei)了使(shi)飯糯而(er)勁(jing)道。

2、捶打(da)時(shi)應用力(li)均勻(yun)，最好先在木槽內打(da)勻(yun)，然后取出打(da)成(cheng)片(pian)，再切成(cheng)條。

3、宜現做現吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用，作供神；第二次以后打(da)出者因石板面已干凈(jing)方可(ke)用之，舊時(shi)(shi)農歷三月(yue)祭祀時(shi)(shi)以之供神。