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柞水大豆的特點

柞水(shui)大豆籽(zi)粒呈扁圓或(huo)(huo)(huo)長橢(tuo)圓形，粒色(se)為(wei)黃色(se)或(huo)(huo)(huo)淡黃色(se)、有光(guang)澤，長約1厘米，寬約5-8毫(hao)米，臍色(se)為(wei)黃褐(he)、淡褐(he)或(huo)(huo)(huo)深褐(he)色(se)，顆粒飽滿，整齊(qi)均勻。

柞水大豆營養豐富，蛋白質含(han)量(liang)為(wei)37.5g/100g，脂肪含(han)量(liang)為(wei)17.2g/100g，亞油酸含(han)量(liang)為(wei)56.1%，α -亞麻酸含(han)量(liang)為(wei)10.8%，鋅含(han)量(liang)為(wei)3.52mg/100g，黃豆富含(han)異(yi)黃酮(tong)，人(ren)體必(bi)需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量(liang)元(yuan)素。

柞水大豆的產地特點

柞水(shui)縣(xian)是(shi)“九山(shan)半水(shui)半分田”的土石山(shan)區地貌，境內海撥高(gao)度在541～2802.1m之間(jian)，森林覆(fu)蓋率達88％，全年(nian)日照達1860.2h，最(zui)低平(ping)均(jun)氣(qi)溫0.2℃，最(zui)高(gao)平(ping)均(jun)氣(qi)溫23.6℃，近(jin)五年(nian)平(ping)均(jun)無霜期達209天。

柞水屬北亞熱(re)(re)(re)帶向暖溫帶過渡半濕潤季(ji)風氣候(hou)，日照充足(zu)、熱(re)(re)(re)量豐富，呈現(xian)出四季(ji)分明、雨熱(re)(re)(re)同季(ji)、冬干夏濕、干濕分明的氣候(hou)特征，符合大豆對短光照條件的需(xu)求。

境內巖基(ji)性復雜，土(tu)(tu)壤類型較(jiao)多，自然土(tu)(tu)壤主要為棕(zong)(zong)壤土(tu)(tu)和黃棕(zong)(zong)壤。

土(tu)壤中(zhong)性、無污染、富含有(you)機(ji)質，符合大豆(dou)喜排水良好、pH值(zhi)6.2～6.8的土(tu)壤水分的要求(qiu)。

得(de)天獨厚(hou)的光(guang)照和水肥條(tiao)件(jian)為柞(zuo)水大(da)豆(dou)產業發展奠定了自然條(tiao)件(jian)基礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水大豆最佳采(cai)收(shou)期為每年(nian)的9-10月，最佳品質期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲(chu)藏大豆(dou)關鍵是干(gan)燥(zao)和低溫，降低大豆(dou)的含(han)水量是大豆(dou)安(an)全儲(chu)藏的重(zhong)中之重(zhong)。

一(yi)般(ban)過夏長期儲藏(zang)大豆(dou)，華北地(di)區其水(shui)分(fen)控(kong)制在(zai)12％以(yi)內，大豆(dou)水(shui)分(fen)高時(shi)可以(yi)用(yong)日曬(shai)來(lai)降水(shui)，但(dan)最好采取低溫攤晾，以(yi)免影(ying)響品質(zhi)。

收(shou)獲(huo)量大的在藥(yao)劑熏(xun)蒸后方可入倉庫貯(zhu)藏(zang)，收(shou)獲(huo)量少的可用瓦壇或瓦缸等容(rong)器貯(zhu)藏(zang)，壇或缸內(nei)底(di)部(bu)放一些生(sheng)石灰以(yi)吸收(shou)水分(fen)。

柞水大豆的吃法

加(jia)工(gong)成豆腐(fu)、豆漿、豆豉或(huo)者腐(fu)乳。

將豆腐做(zuo)成(cheng)美味菜肴，煎豆腐、燉豆腐、紅(hong)燒豆腐等。

豆腐(fu)曬干或(huo)烘(hong)干成豆腐(fu)干，即食或(huo)涼拌。

黃豆(dou)煮熟發酵(jiao)曬晾成豆(dou)醬(jiang)等。