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柞水大豆的特點

柞(zuo)水(shui)大豆籽粒呈扁圓(yuan)或長橢(tuo)圓(yuan)形，粒色(se)為黃(huang)色(se)或淡黃(huang)色(se)、有光澤(ze)，長約(yue)1厘米，寬(kuan)約(yue)5-8毫(hao)米，臍色(se)為黃(huang)褐、淡褐或深(shen)褐色(se)，顆粒飽滿(man)，整齊均勻。

柞水大豆(dou)營養豐富，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)37.5g/100g，脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)17.2g/100g，亞(ya)油酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)56.1%，α -亞(ya)麻酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)10.8%，鋅(xin)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)3.52mg/100g，黃(huang)豆(dou)富含(han)(han)(han)(han)異黃(huang)酮(tong)，人體必需的8種(zhong)(zhong)氨基酸，多種(zhong)(zhong)維生素(su)及(ji)多種(zhong)(zhong)微量(liang)元素(su)。

柞水大豆的產地特點

柞水縣是“九山半水半分田”的土石山區地(di)貌，境內(nei)海(hai)撥高度(du)在541～2802.1m之間(jian)，森(sen)林覆蓋率達88％，全年(nian)日照達1860.2h，最低平(ping)均氣溫0.2℃，最高平(ping)均氣溫23.6℃，近(jin)五年(nian)平(ping)均無霜期達209天。

柞水屬(shu)北亞(ya)熱帶向暖溫(wen)帶過渡半濕潤(run)季風氣候(hou)，日(ri)照充足、熱量(liang)豐富(fu)，呈現出(chu)四季分明、雨熱同季、冬干夏濕、干濕分明的氣候(hou)特征(zheng)，符合大豆對短光照條(tiao)件的需求(qiu)。

境內巖(yan)基性(xing)復雜，土壤(rang)類型較多，自然(ran)土壤(rang)主(zhu)要為棕(zong)壤(rang)土和黃棕(zong)壤(rang)。

土壤中性、無污染、富含有(you)機(ji)質，符合(he)大豆喜排(pai)水良好、pH值6.2～6.8的(de)(de)土壤水分的(de)(de)要求。

得天獨(du)厚的(de)光照(zhao)和水(shui)肥條(tiao)件為柞水(shui)大豆產業發展奠定了自然(ran)條(tiao)件基礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水(shui)大豆最佳采收期為(wei)每年(nian)的9-10月，最佳品質期為(wei)9月。

柞水大豆貯藏方法

儲藏大(da)豆關鍵是干燥(zao)和低溫，降低大(da)豆的(de)含水量是大(da)豆安全儲藏的(de)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。

一般過夏長期(qi)儲藏大豆，華北(bei)地(di)區其(qi)水分(fen)控(kong)制在12％以(yi)內(nei)，大豆水分(fen)高時可以(yi)用日曬來降水，但最好采取(qu)低溫攤晾(liang)，以(yi)免(mian)影響品質。

收獲量大(da)的在藥劑熏蒸后方可入倉庫貯藏(zang)，收獲量少的可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏(zang)，壇或缸內底部放一些生石灰以(yi)吸(xi)收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆漿、豆豉或者腐乳。

將豆腐做成美味菜肴，煎(jian)豆腐、燉豆腐、紅燒豆腐等(deng)。

豆腐曬干或烘干成豆腐干，即食或涼拌。

黃豆煮熟發酵(jiao)曬晾成豆醬等。