博(bo)愛雜拌(ban)是焦(jiao)作市博(bo)愛縣(xian)境(jing)內水(shui)席(xi)傳(chuan)統菜(cai)譜上必(bi)備(bei)的一(yi)道頗具地方(fang)風味的特色菜(cai)。雜拌(ban)在博(bo)愛也叫(jiao)燴菜(cai),但(dan)外地人(ren)為了跟平時吃到的燴菜(cai)區分,遂起(qi)名博(bo)愛雜拌(ban)。其特點為葷(hun)素(su)搭配,香而(er)不(bu)膩,口(kou)感適中,吃菜(cai)喝湯(tang),是老少皆(jie)宜的美味佳肴。
博愛雜拌的(de)配(pei)料豐富,囊括(kuo)“山珍海味(wei)”,主要有:魷魚(yu)、腐(fu)竹、水汆(cuan)丸子、玉(yu)蘭片(pian)、平菇(gu)、木耳、小酥肉、皮(pi)肚、少許五花肉等十余種原料。加大(da)骨頭(tou)湯(tang)和雞湯(tang)燉在一起(qi)烹飪而(er)出。在制作的(de)過(guo)程中,各種食(shi)材彼(bi)此吸納對方香味(wei),更新自己的(de)品味(wei),取長(chang)補(bu)短色味(wei)相(xiang)連,充分融(rong)合。葷素(su)搭配(pei)合理,所以鮮香可(ke)口,回味(wei)無窮,深(shen)受本地食(shi)客(ke)和外地游客(ke)的(de)喜(xi)愛。