竹(zhu)蟲(chong)，又名(ming)竹(zhu)蜂、竹(zhu)蛆，寄(ji)生在竹(zhu)筒內，以食嫩(nen)竹(zhu)為主，從竹(zhu)尖(jian)逐節(jie)往下吃，最后藏于根部(bu)筒內，到11月份體肥(fei)停食，宜捕，過(guo)時則變蛹。河(he)谷地帶，楠竹茂(mao)密，視(shi)其竹尖(jian)發黃，即可剖開竹莖采取，竹蟲(chong)經炸后(hou)色澤(ze)金黃而油亮(liang)，酥脆芳香(xiang)，蛋白質含量高(gao)，是佐(zuo)酒佳肴。
竹蟲富(fu)含蛋白質，并且含有10多(duo)種人體(ti)所必(bi)需的氨(an)基酸，蛋(dan)白質含量高達(da)40%左(zuo)右，還含有維生(sheng)素，礦(kuang)物(wu)質(zhi)，脂肪酸以及一些微量元素，油炸后(hou)不僅美食，而且營養價值非常(chang)高。
食材：竹蟲、菜籽(zi)油、花椒鹽(yan)
做法：
1、將(jiang)竹蟲入盆，翻揀干凈(jing)，用70℃的熱水將其燙死，晾(liang)干水份；
2、鍋(guo)上(shang)火注入菜籽油，燒至三成熱時放入竹蟲(chong)炸3分(fen)鐘，呈深黃(huang)色發出(chu)響聲時(shi)，撈出(chu)裝(zhuang)盤，撒上椒鹽即(ji)可。
詩酒趁年華
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