鳳陽貢米具(ju)有“粒長(chang)、色亮、油潤、味香(xiang)”四大(da)特(te)點;米粒細(xi)長(chang),色澤(ze)光亮、晶瑩剔透,堊白度低;米飯潔白如脂,粒粒晶瑩,黏彈性(xing)好,軟硬適(shi)中,黏而不膩(ni),清香(xiang)油潤;煮粥漿汁(zhi)似乳。
地質地貌
鳳陽縣位于安徽(hui)省東北(bei)部,淮河中游南岸,“南是(shi)山(shan),北(bei)是(shi)灣,中間丘陵夾平川”。崗丘與(yu)淺(qian)山(shan)占全縣總面積的85.7%,屬江淮丘陵地(di)帶(dai),土壤類型多(duo)樣,絕大多(duo)數耕地(di)土體厚度大于80厘(li)米,有利作(zuo)物生(sheng)長。
產(chan)區集中在中北部的崗地和沖擊平原,土壤類型主(zhu)要是下蜀(shu)系黃土母質的黃馬肝泥田、黃白土泥田,適宜(yi)水稻(dao)生產(chan)。
水資源
產區境內水(shui)(shui)域分(fen)為(wei)水(shui)(shui)庫、湖泊、河流等類型,保(bao)護區灌溉水(shui)(shui)主要來源(yuan)于鳳陽(yang)山(shan)水(shui)(shui)庫、燃燈水(shui)(shui)庫、官(guan)溝水(shui)(shui)庫、鹿(lu)塘水(shui)(shui)庫等,水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)達到三(san)級(ji)以(yi)上標準,為(wei)“鳳陽(yang)貢米”的生產提供(gong)了(le)優質(zhi)(zhi)豐富的水(shui)(shui)源(yuan)和品(pin)質(zhi)(zhi)保(bao)障。
氣候條件
產(chan)區境(jing)內屬北亞熱帶(dai)(dai)與(yu)暖溫帶(dai)(dai)漸(jian)變過渡地帶(dai)(dai)的半濕潤性(xing)氣候,年(nian)平均(jun)無霜期長(chang)達(da)214天,四(si)季(ji)分(fen)明(ming),雨熱同季(ji)。夏季(ji)日(ri)平均(jun)氣溫27.9℃,秋(qiu)季(ji)光照時(shi)(shi)間長(chang),平均(jun)日(ri)照5.9小(xiao)時(shi)(shi)、9-10月(yue)份水稻灌漿(jiang)前晝夜溫差平均(jun)達(da)9.75℃。
良好的(de)光照條件,利于鳳陽貢米的(de)優質(zhi)生產。
滁州市(shi)鳳陽縣所轄府城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、臨淮關鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、劉府鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西(xi)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、殷澗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、總鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅(hong)心鎮(zhen)(zhen)(zhen)、板(ban)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、官塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、棗巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)灣(wan)鄉(xiang)、鳳陽經濟開發區(qu)共(gong)計(ji)16個鄉(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen))120個行政村。
地理坐標為東經117°19′33″~117°57′45″,北緯32°37′23″~33°03′12″。生產規(gui)模17580公頃,年產量130020噸。
外在感(gan)官特征。鳳陽貢米具有“粒(li)長、色亮、油(you)潤、味香(xiang)”四大(da)特點;米粒(li)細長,色澤光亮、晶瑩剔(ti)透,堊白度低;米飯潔(jie)白如脂,粒(li)粒(li)晶瑩,黏彈性好,軟硬適中,黏而不膩,清香(xiang)油(you)潤;煮粥漿(jiang)汁似乳(ru)。
內在品質指標。蛋白(bai)質6.5%-8.0%;堊白(bai)度≤2%;膠稠度≥70mm;直鏈(lian)淀粉14%-22%。
質(zhi)量安全規定(ding)。產(chan)品質(zhi)量執行GB/T 1354標準。
產地選擇
水稻(dao)種(zhong)植選(xuan)擇土壤(rang)、水源(yuan)和大氣未(wei)受工業三廢和放(fang)射性污(wu)染的區域作(zuo)(zuo)為生(sheng)產基(ji)地,土壤(rang)質地肥(fei)沃,有(you)機質含量2.5%以上,土層(ceng)(ceng)深(shen)厚,耕作(zuo)(zuo)層(ceng)(ceng)在20cm以上。
品種選擇
選(xuan)用以大粒99、兩優(you)(you)688、萬象優(you)(you)111等優(you)(you)質高產、抗(kang)病性(xing)強、抗(kang)逆性(xing)好的(de)(de)品種(zhong),種(zhong)子符合GB/T 4404.1的(de)(de)要(yao)求。
特定的種植方式
沿淮平原主要(yao)采(cai)用(yong)機(ji)插秧(yang),丘陵區(qu)大多采(cai)用(yong)人工和機(ji)插秧(yang)混合模式,管理(li)執行(xing)NY/T 5117 《無公害食(shi)品-水(shui)稻生產技術規程(cheng)》,應(ying)用(yong)測土配方施肥(fei)技術(重施有機(ji)肥(fei),有機(ji)無機(ji)相結(jie)合),水(shui)稻病蟲害使用(yong)物理(li)防控(kong),水(shui)稻機(ji)械化生產技術。
加工技術規范
鳳陽貢米加工過程必須嚴格(ge)執(zhi)行GB/T 1354《大米》質量(liang)要求。
包裝、儲運和銷售技術規范
產品(pin)所使用的包裝材料必(bi)須是(shi)環保的和食(shi)品(pin)級的包裝材料,并(bing)能(neng)提供國家相關部(bu)門的合格檢驗報告。
儲(chu)(chu)運嚴格(ge)按照國家《食(shi)品(pin)安全法》的(de)要求(qiu)進(jin)行,綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)按照綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)的(de)執行標準儲(chu)(chu)運,嚴防大米(mi)霉變(bian),防止儲(chu)(chu)運環節混入有害生物(wu)、有害物(wu)質(zhi)等造成污染。
生產記錄要求
按照農產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安全的要求建(jian)立(li)生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案,詳細(xi)記錄(lu)生(sheng)產(chan)投(tou)入品(pin),特(te)別是化肥、農藥的名稱、來(lai)源、用法、用量(liang)和使用、停(ting)用的日期;病蟲害的發(fa)生(sheng)和防治情況;收獲(huo)日期;加工(gong)生(sheng)產(chan);質(zhi)量(liang)檢測(ce)情況;銷售情況,保(bao)證產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)可追(zhui)溯性(xing),生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案要保(bao)存兩(liang)年以上(shang)。
符合下列條件的(de)單位和個人,可(ke)以向登記證書持(chi)有人申(shen)請使用鳳陽貢米農產(chan)品地理(li)標志標識(shi)。
生產(chan)經營(ying)的(de)鳳陽貢(gong)米產(chan)自(zi)登記確(que)定的(de)地域范圍(wei)。
已取得相關的生產經營資(zi)質。
能夠嚴格(ge)按照(zhao)規(gui)定的質量技術(shu)規(gui)范開展生產經營(ying)活動。
具有鳳陽貢米(mi)市場開發經營能力。
使用鳳陽貢(gong)米農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志,應當按照生產(chan)經營年度與登記證(zheng)書持有人簽訂(ding)鳳陽貢(gong)米農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志使用協(xie)議,在協(xie)議中(zhong)載明使用的數量、范(fan)圍及相關的責(ze)任義務。
地域(yu)范圍(wei)內的(de)(de)鳳(feng)陽貢米地理標志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者,在(zai)產(chan)(chan)品(pin)或包裝上使用已獲登記保護的(de)(de)鳳(feng)陽貢米農產(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi),須向登記證書持有(you)人提出申請,并簽訂相(xiang)關合同,按照相(xiang)關要求(qiu)規范生產(chan)(chan)和使用標志(zhi),統一采用產(chan)(chan)品(pin)名稱和農產(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi)公共標識相(xiang)結(jie)合的(de)(de)標識標注方法。
地(di)理(li)標(biao)志登記證書(shu)持有人(ren)(ren),應當允(yun)許鳳(feng)陽貢(gong)米地(di)理(li)標(biao)志保護范圍內的(de)且符合使(shi)用(yong)地(di)理(li)標(biao)志公共標(biao)識條件的(de)生(sheng)產(chan)經營主體,使(shi)用(yong)地(di)理(li)標(biao)志公共標(biao)識,不得向農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志使(shi)用(yong)人(ren)(ren)收(shou)取使(shi)用(yong)費。
鳳陽貢(gong)米(mi)地理標志(zhi)使用實行(xing)品牌、標準、標識、監管、宣傳的(de)統(tong)一制度。
可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標志;可以使用登記(ji)的農(nong)產品地理標志進(jin)行宣傳和參(can)加展覽、展示及展銷(xiao);標志使用人自覺接受登(deng)記證書持有人的(de)監督檢查;標志使用(yong)人保證地理標志農產品的品質和(he)信譽。