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馬鮫魚丸食用價值

馬(ma)鮫魚丸(wan)(wan)富含大量的(de)(de)(de)鎂元素，對于(yu)人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)心血(xue)(xue)管系(xi)統具有良好的(de)(de)(de)益(yi)處，有利于(yu)預防高血(xue)(xue)壓，因此建議老年人(ren)(ren)每周吃一次馬(ma)鮫魚丸(wan)(wan)，不僅(jin)可以預防心血(xue)(xue)管等(deng)疾病，同時也(ye)能夠(gou)起到澤(ze)膚養發的(de)(de)(de)功效(xiao)，此外由于(yu)魚肉當中富含大量的(de)(de)(de)蛋白質，氨基(ji)酸(suan)以及礦物(wu)微量元素，因此無論是老年人(ren)(ren)還是小孩都有極大益(yi)處都有極大益(yi)處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫(jiao)魚、姜、蔥、水、胡椒粉、鹽、糖、蛋清、玉米淀粉、花生油

做法：

1、姜蔥(cong)加200g水(shui)打成姜蔥汁備用。玉米淀粉(fen)加200g水和(he)勻(yun)備用。魚去皮(pi)去骨取肉，放入大盆(pen)，除花(hua)生油和(he)淀粉水外全部(bu)調料加入，用手搓(cuo)揉，像搓(cuo)洗衣服一樣把魚肉搓(cuo)散揉綿。

2、搓揉到魚(yu)肉(rou)成蓉，分(fen)兩(liang)次加入(ru)淀粉(fen)水，順(shun)時針(zhen)攪拌，力度越大(da)時間越長，做出(chu)的(de)魚(yu)丸更(geng)彈牙。感覺(jue)阻力大(da)粘性強(qiang)表面有光澤(ze)，最后加入(ru)花生油(you)繼(ji)續攪拌至完(wan)全融(rong)合。

3、用刮刀清理干凈盆邊(bian)，看(kan)到魚蓉(rong)表面(mian)是(shi)很(hen)有光澤的(de)，很(hen)有粘性的(de)，沒有光澤魚蓉(rong)散索的(de)就(jiu)是(shi)攪拌得未夠，做(zuo)出(chu)的(de)魚丸起渣易散不彈(dan)。

4、鍋加(jia)水不開火，左(zuo)手和小勺(shao)都沾水，左(zuo)手抓(zhua)起一把魚蓉(rong)，慢慢把魚蓉(rong)從虎口處(chu)擠出，用小勺(shao)挖(wa)起來(lai)，放入鍋中，直至全部擠完。

5、開大火煮(zhu)，輕(qing)輕(qing)推動，至微沸，魚丸全浮起，調至中火煮(zhu)多1分鐘，撈(lao)出。

6、魚丸撈(lao)出放籃(lan)子(zi)里，開風(feng)扇(shan)吹至涼，分(fen)裝(zhuang)冷凍(dong)，隨吃隨取。