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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是崩好(hao)的，所以直(zhi)接從熬糖開始，1大勺白(bai)糖(tang)加一點(dian)點(dian)水小火開始(shi)熬煮，慢(man)慢(man)的白(bai)糖(tang)就溶(rong)化在水中；

2、隨著(zhu)水分的蒸發糖(tang)漸漸變(bian)得(de)粘稠(chou)，喜歡焦糖(tang)口味可以(yi)繼續小火熬煮成焦糖(tang)色；

3、把4大勺米花倒進(jin)去，趁熱迅速攪拌均(jun)勻(yun)；

4、放到烤(kao)盤里(li)面趁熱壓(ya)平壓(ya)實；

5、等晾涼了之后(hou)切成小塊即可。

米花糕制作技巧

做米花糕的時候，煮糖要看“火(huo)(huo)候”，火(huo)(huo)候適中則(ze)成米米呈，軟(ruan)(ruan)硬(ying)適中，色、香、味俱佳；如(ru)火(huo)(huo)候“太嫩”，米米呈表面(mian)濕(shi)漉(lu)漉(lu)、軟(ruan)(ruan)糊(hu)糊(hu)，食來(lai)無香味可言；如(ru)火(huo)(huo)候過老，則(ze)如(ru)一盤散沙(sha)，無一成塊，糖味蕩(dang)然無存。