用料:米花、白糖、果干
做法:
1、米花是崩好的,所以直接從熬糖(tang)開始,1大勺白糖(tang)加一點點水(shui)小火開始熬煮,慢(man)慢(man)的白糖(tang)就(jiu)溶化在水(shui)中;
2、隨著(zhu)水分的(de)蒸發糖(tang)漸漸變得粘稠,喜歡焦糖(tang)口味可(ke)以(yi)繼續小火熬煮成焦糖(tang)色;
3、把4大勺米花倒進去(qu),趁熱迅速攪拌均勻;
4、放到烤盤里面趁熱壓(ya)(ya)平(ping)壓(ya)(ya)實;
5、等晾涼了之后切成(cheng)小塊即可。
做米花糕的時候,煮糖(tang)要(yao)看“火(huo)候”,火(huo)候適(shi)中(zhong)則(ze)成米米呈(cheng),軟(ruan)硬適(shi)中(zhong),色、香(xiang)、味俱佳;如火(huo)候“太嫩(nen)”,米米呈(cheng)表面濕漉漉、軟(ruan)糊糊,食(shi)來無香(xiang)味可(ke)言(yan);如火(huo)候過老,則(ze)如一(yi)盤散沙,無一(yi)成塊,糖味蕩(dang)然(ran)無存。