秦三驢肉是哪里的特色美食

秦(qin)三驢(lv)(lv)(lv)肉是(shi)遼寧(ning)錦州的(de)地方(fang)特色美味小吃，其主(zhu)要(yao)以驢(lv)(lv)(lv)肉為(wei)主(zhu)，整(zheng)體的(de)味道(dao)都(dou)很(hen)不(bu)錯(cuo)，口感舒適。準確地來說秦(qin)三驢(lv)(lv)(lv)肉不(bu)能算是(shi)一道(dao)菜(cai)，而是(shi)多種(zhong)驢(lv)(lv)(lv)肉的(de)合稱。餐館里賣各種(zhong)驢(lv)(lv)(lv)肉，有(you)醬驢(lv)(lv)(lv)肉，驢(lv)(lv)(lv)板腸，驢(lv)(lv)(lv)蹄筋(jin)等等，總(zong)之和驢(lv)(lv)(lv)相關的(de)美味這里都(dou)有(you)。

秦三驢肉餃子的做法

原料：芹(qin)菜，驢肉，粉絲。

制法：

1、將面粉(fen)加入熱水和成面團，蓋(gai)上濕的屜(ti)布醒(xing)半(ban)個小(xiao)時。

2、芹菜洗凈瀝(li)干水后切末，粉絲加水泡軟后切碎，驢(lv)肉(rou)洗凈切塊。

3、把(ba)芹菜、粉絲(si)、驢(lv)肉餡(xian)拌在一起，加鹽、香油(you)、生抽(chou)，攪拌均勻。

4、把醒好的面團(tuan)揉(rou)成長條的。面棍，然(ran)后分成大小相等的劑子。

5、再(zai)將劑(ji)子(zi)搟成圓皮。

6、取一個圓(yuan)皮，往中間放(fang)入餡(xian)料，將(jiang)其捏合。

7、將有(you)褶的一面向下放在案板(ban)上(shang)，用(yong)手壓成扁(bian)圓形。

8、鍋(guo)中燒水(shui)，放入(ru)胡蘿卜和玉米，熬(ao)湯。

9、鍋(guo)中(zhong)水開后，下(xia)餃(jiao)子(zi)，等餃(jiao)子(zi)膨脹就(jiu)可以起鍋(guo)了。能(neng)(neng)喝(he)清甜的湯又(you)能(neng)(neng)吃(chi)美味的餃(jiao)子(zi)，一舉兩得(de)。

秦三驢肉的做法

原料(liao)：凈驢肉，蔥，姜，花(hua)椒，桂皮，丁(ding)香，香葉，蒜頭(tou)，蔥頭(tou)，老醬湯(tang)，蠔油(you)，辣醬油(you)，味精，料(liao)酒，鹽，白(bai)胡椒，白(bai)糖，香油(you)。

制法：

1、將驢肉洗凈，切成(cheng)中塊，焯水(shui)過涼。

2、洗(xi)凈蔥、姜、香葉、蒜(suan)頭(tou)、蔥頭(tou)，分別切塊或切段(duan)。

3、鍋中(zhong)，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花(hua)椒(jiao)、大料、桂皮、丁香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、蒜頭、蔥頭，調(diao)入蠔油(you)、辣醬油(you)、味(wei)

精、料(liao)酒(jiu)、鹽、白胡椒、白糖(tang)，放入驢肉(rou)，燒開把肉(rou)壓(ya)實(shi)。

4、改用小(xiao)火(huo)燜(men)熟、燜(men)爛關火(huo)，浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)撈出晾涼(liang)。

5、抹上香油，食(shi)用時切成片放入盤內即可。

提示：驢肉(rou)要用清水(shui)浸泡(pao)，泡(pao)出血水(shui)，去掉異(yi)味才能使用。