定西水(shui)晶(jing)包(bao)子(zi)看(kan)起來(lai)晶(jing)瑩剔透,非(fei)常漂亮(liang),從外面的(de)(de)皮(pi)就能見到里面的(de)(de)餡料,這(zhe)樣的(de)(de)包(bao)子(zi)會讓(rang)你眼前一亮(liang),很(hen)有特點,水(shui)晶(jing)包(bao)子(zi)不僅好看(kan),吃起快來(lai)也很(hen)不錯,香(xiang)軟多汁。
原料:精白面粉250克,酵母50克(ke),豬板油125克,綿(mian)白糖(tang)250克(ke),堿(jian)水4克,溫水125克。
過程:
1、制餡:撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏(xia)天(tian)腌3天(tian)冬天(tian)腌7天)。
2、制包皮:將面粉倒入盆中,加酵母和溫水拌和(水按60、20、20分3次加(jia)入),揉(rou)成面團(tuan),直(zhi)揉(rou)至(zhi)面、手(shou)、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散(san)失而干硬。待(dai)經3小(xiao)時左右,用(yong)手揪一(yi)塊,見里面有(you)些小(xiao)孔即(ji)好(hao)。將(jiang)面放在案板上,中間按一(yi)個窩(wo),將(jiang)堿(jian)水(shui)倒入(ru)窩(wo)處,再將(jiang)面揉(rou)勻,直到(dao)沒有(you)黃斑點(dian)為止。然后將(jiang)發好(hao)的面揉(rou)成長條,用(yong)手揪成12個重約(yue)35克的包劑待用。
3、包餡心:每個包子再加些綿白糖,包好后上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。