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定西水晶包子基本介紹

定(ding)西水晶包(bao)子(zi)看(kan)起(qi)來晶瑩剔透(tou)，非常漂(piao)亮，從(cong)外面(mian)的皮就能見到(dao)里面(mian)的餡料(liao)，這樣(yang)的包(bao)子(zi)會讓你眼前一亮，很(hen)(hen)有特(te)點，水晶包(bao)子(zi)不僅好看(kan)，吃(chi)起(qi)快來也很(hen)(hen)不錯，香軟多汁(zhi)。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克(ke)，酵(jiao)母50克，豬板油125克，綿白(bai)糖250克，堿水4克，溫水125克。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切(qie)成小(xiao)方丁（夏(xia)天腌3天(tian)冬天(tian)腌7天）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分3次加入），揉成(cheng)面團，直揉至(zhi)面、手、盆(pen)三面光滑，用(yong)布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用(yong)(yong)手揪一(yi)塊，見里面(mian)(mian)有些小孔即(ji)好。將(jiang)面(mian)(mian)放在案板上，中(zhong)間按一(yi)個窩(wo)，將(jiang)堿水(shui)倒入窩(wo)處，再將(jiang)面(mian)(mian)揉(rou)勻(yun)，直到沒有黃斑點為止。然后將(jiang)發(fa)好的面(mian)(mian)揉(rou)成長(chang)條(tiao)，用(yong)(yong)手揪成12個重約35克的包劑待用(yong)。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。