用料:洋芋粉、醋、醬(jiang)、胡麻油(you)、旱(han)韭
做法:
1、用洋芋粉面子(zi),取其淀(dian)粉,經過多(duo)次沉淀(dian),到(dao)干燥之后(hou),然后(hou)細(xi)細(xi)澆(jiao)入沸水之中,同(tong)(tong)方(fang)向(xiang)慢(man)慢(man)攪動(dong),溫火熬煮(zhu)而(er)成,然后(hou)盛入大小不同(tong)(tong)的器皿(min)之中凝結(jie)。
2、此時(shi)只見色(se)白如奶,細(xi)滑綿軟,此時(shi)或(huo)是調入(ru)漿水,或(huo)是用(yong)醋、醬等汁(zhi)相拌,再(zai)配上用(yong)胡(hu)麻(ma)油制成的旱韭,未入(ru)口時(shi),香味撲(pu)鼻,入(ru)口之(zhi)(zhi)時(shi),含之(zhi)(zhi)如飴,嫩爽(shuang)即化,清涼(liang)之(zhi)(zhi)極(ji)。
有經驗的人都知(zhi)道,吃通渭涼涼粉只可小(xiao)碗(wan),不(bu)能用(yong)大碗(wan),要是壯(zhuang)小(xiao)伙一(yi)(yi)不(bu)小(xiao)心,一(yi)(yi)次吃個一(yi)(yi)盆(pen)估計(ji)也不(bu)在話(hua)下,適可而止適可而止啊。