用料：洋(yang)芋粉、醋、醬、胡麻油、旱韭(jiu)
做法：
1、用洋芋粉面子(zi)，取其淀粉，經(jing)過多次沉(chen)淀，到(dao)干燥(zao)之后，然后細(xi)細(xi)澆入沸水(shui)之中，同方向慢慢攪動，溫火熬煮而成(cheng)，然后盛(sheng)入大(da)小(xiao)不同的器(qi)皿(min)之中凝結(jie)。
2、此時只見色(se)白如奶，細(xi)滑(hua)綿軟，此時或是調入(ru)漿水，或是用醋(cu)、醬等汁相拌(ban)，再(zai)配(pei)上用胡麻油制成的旱韭，未入(ru)口時，香味(wei)撲鼻，入(ru)口之時，含之如飴，嫩爽即化，清涼(liang)之極(ji)。
有(you)經驗的人都知道，吃(chi)通渭(wei)涼涼粉只可(ke)小(xiao)(xiao)碗(wan)，不(bu)能用大碗(wan)，要是壯小(xiao)(xiao)伙一(yi)(yi)不(bu)小(xiao)(xiao)心(xin)，一(yi)(yi)次吃(chi)個一(yi)(yi)盆估計(ji)也不(bu)在話下，適(shi)可(ke)而(er)止適(shi)可(ke)而(er)止啊。
詩(shi)酒趁年(nian)華(hua)
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