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一窩絲特色

一(yi)窩絲(si)的(de)形狀像曲蜷待騰的(de)蛟(jiao)龍，提起一(yi)根線，放下一(yi)窩絲(si)，，以酥、脆、香(xiang)為貴，具有色(se)淡黃(huang)，味(wei)甘(gan)甜(tian)，質酥脆的(de)特色(se)，鮮食時甜(tian)綿可口，干食時酥脆清香(xiang)。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻油、精鹽、堿

做法：

1、將和好(hao)的(de)面(mian)(mian)用抻面(mian)(mian)方法抻成(cheng)細面(mian)(mian)；

2、根據需要將細面(mian)先切斷，再(zai)用它由外向里盤成(cheng)(cheng)圓(yuan)形(xing)餅(bing)(bing)(bing)，餅(bing)(bing)(bing)面(mian)當中放一些(xie)細面(mian)頭，另再(zai)壓上(shang)一小塊面(mian)團(tuan)，刷上(shang)一層麻油，即成(cheng)(cheng)清油餅(bing)(bing)(bing)生(sheng)坯；

3、將(jiang)餅(bing)鐺放火上燒熱，用(yong)濕布抹一(yi)抹而不冒(mao)白氣時，放上餅(bing)坯，餅(bing)坯上再刷一(yi)次油，約烙一(yi)二分鐘后，繼(ji)續(xu)反復烙到外皮呈金黃色，餅(bing)已熟透，取下，用(yong)手指在餅(bing)的中間一(yi)捏，使餅(bing)絲散開即成。

一窩絲歷史傳說

據說在清光緒年間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)掌柜郭(guo)(guo)生(sheng)(sheng)堂(tang)和一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)姓劉的(de)(de)(de)(de)(de)同期開店(dian)(dian)(dian)，兩(liang)家(jia)在生(sheng)(sheng)意(yi)上(shang)(shang)(shang)競爭激烈，都想以一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)技之長壓倒對方。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年來了(le)(le)個外(wai)地(di)人(ren)陳(chen)(chen)大師傅，會做(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用上(shang)(shang)(shang)等白(bai)面(mian)、麻油(you)做(zuo)成三尺長的(de)(de)(de)(de)(de)拉(la)面(mian)，然(ran)后取其一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根卷在一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)搟成餅(bing)(bing)(bing)(bing)，放在鍋(guo)里(li)加麻油(you)烙(luo)(luo)(luo)熟，形狀就像曲蜷待(dai)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)蛟龍，提起(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根線，放下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)。從(cong)此(ci)郭(guo)(guo)家(jia)店(dian)(dian)(dian)顧客(ke)(ke)盈門，生(sheng)(sheng)意(yi)興隆。店(dian)(dian)(dian)主郭(guo)(guo)生(sheng)(sheng)堂(tang)親自動手(shou)學習絕技，在掌握要領和訣竅(qiao)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上(shang)(shang)(shang)不(bu)(bu)斷改進和創新，后來成了(le)(le)遠近聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)創始(shi)人(ren)。關于“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”名稱的(de)(de)(de)(de)(de)來歷，還有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)(you)(you)(you)趣的(de)(de)(de)(de)(de)故事。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次陳(chen)(chen)師傅在灶前烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，客(ke)(ke)人(ren)在炕(kang)上(shang)(shang)(shang)等著(zhu)吃(chi)飯，他想露露手(shou)藝，就將餅(bing)(bing)(bing)(bing)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住(zhu)，把餅(bing)(bing)(bing)(bing)扔向(xiang)炕(kang)上(shang)(shang)(shang)，讓客(ke)(ke)人(ren)嘗(chang)嘗(chang)熟了(le)(le)沒(mei)有(you)(you)(you)(you)。客(ke)(ke)人(ren)撕(si)下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)節，放在嘴(zui)里(li)嘗(chang)，隨手(shou)松開，只見那抻展的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)條立刻又(you)回縮到陳(chen)(chen)師傅的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)里(li)，重新卷在一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)，成為一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)面(mian)絲(si)。客(ke)(ke)人(ren)不(bu)(bu)約(yue)而同地(di)拍案稱奇，并高(gao)聲贊嘆(tan)。從(cong)此(ci)，這烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便有(you)(you)(you)(you)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個響(xiang)亮的(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制(zhi)作精細，做(zuo)工考究，在選料、水溫、和面(mian)、切面(mian)、拉(la)面(mian)及(ji)時間火(huo)候上(shang)(shang)(shang)都很(hen)有(you)(you)(you)(you)講究。剛出鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油(you)晶晶、黃橙橙，色(se)、香(xiang)、味俱佳，吃(chi)起(qi)來香(xiang)噴可口，是家(jia)庭和單位(wei)迎賓待(dai)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)等食品，流傳至今。馬市口“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”已發(fa)展成為懷安縣(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特(te)色(se)食品。