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一窩絲特色

一窩絲(si)的形(xing)狀像曲蜷(quan)待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲(si)，，以酥、脆、香為貴，具有色淡(dan)黃，味甘甜，質酥脆的特色，鮮(xian)食時甜綿可口(kou)，干食時酥脆清香。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻(ma)油、精鹽、堿

做法：

1、將和好(hao)的面(mian)用抻(chen)(chen)面(mian)方法抻(chen)(chen)成(cheng)細面(mian)；

2、根據需(xu)要將細面(mian)(mian)(mian)先切(qie)斷，再用它由(you)外向里盤成圓形餅(bing)，餅(bing)面(mian)(mian)(mian)當(dang)中放一(yi)(yi)些(xie)細面(mian)(mian)(mian)頭，另(ling)再壓上一(yi)(yi)小(xiao)塊面(mian)(mian)(mian)團，刷上一(yi)(yi)層麻(ma)油，即成清(qing)油餅(bing)生坯；

3、將餅(bing)鐺放(fang)火(huo)上燒熱，用(yong)濕布(bu)抹一(yi)抹而(er)不冒白氣時，放(fang)上餅(bing)坯(pi)，餅(bing)坯(pi)上再刷一(yi)次(ci)油，約(yue)烙一(yi)二(er)分鐘后，繼續反復烙到(dao)外(wai)皮(pi)呈金黃(huang)色，餅(bing)已熟(shu)透，取(qu)下，用(yong)手指(zhi)在餅(bing)的中間一(yi)捏(nie)，使餅(bing)絲散開即成。

一窩絲歷史傳說

據說在清光緒年(nian)間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店(dian)的(de)(de)(de)(de)掌柜郭生(sheng)堂和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)家姓劉的(de)(de)(de)(de)同(tong)(tong)期開店(dian)，兩家在(zai)生(sheng)意(yi)上競爭激烈，都(dou)(dou)想以一(yi)(yi)(yi)(yi)技之(zhi)長壓倒對方。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)來(lai)了個(ge)(ge)外地人(ren)陳大師(shi)(shi)傅，會做(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用上等白面(mian)、麻油做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)三尺長的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)，然(ran)后取(qu)其一(yi)(yi)(yi)(yi)根卷在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)搟成(cheng)(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里加麻油烙(luo)熟(shu)，形狀就(jiu)像曲(qu)蜷待(dai)騰的(de)(de)(de)(de)蛟龍(long)，提起(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根線，放(fang)(fang)下一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)。從(cong)此郭家店(dian)顧客(ke)盈門，生(sheng)意(yi)興隆。店(dian)主郭生(sheng)堂親自動手學(xue)習絕技，在(zai)掌握要領和(he)訣竅的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上不(bu)(bu)斷改進和(he)創新(xin)，后來(lai)成(cheng)(cheng)(cheng)了遠近聞名的(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)創始人(ren)。關于“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”名稱的(de)(de)(de)(de)來(lai)歷(li)，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)有(you)(you)趣的(de)(de)(de)(de)故事。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)次陳師(shi)(shi)傅在(zai)灶前烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，客(ke)人(ren)在(zai)炕上等著(zhu)吃(chi)飯(fan)，他想露露手藝，就(jiu)將餅(bing)(bing)(bing)(bing)子的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住，把餅(bing)(bing)(bing)(bing)扔(reng)向炕上，讓客(ke)人(ren)嘗嘗熟(shu)了沒(mei)有(you)(you)。客(ke)人(ren)撕下一(yi)(yi)(yi)(yi)節，放(fang)(fang)在(zai)嘴(zui)里嘗，隨手松開，只見(jian)那抻(chen)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)面(mian)條立刻又(you)回縮(suo)到陳師(shi)(shi)傅的(de)(de)(de)(de)手里，重(zhong)新(xin)卷在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)，成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)面(mian)絲(si)(si)。客(ke)人(ren)不(bu)(bu)約而(er)同(tong)(tong)地拍案稱奇，并高(gao)聲贊(zan)嘆。從(cong)此，這烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便有(you)(you)了一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)響亮(liang)的(de)(de)(de)(de)名字“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制作精細，做(zuo)工(gong)考究(jiu)，在(zai)選(xuan)料、水溫、和(he)面(mian)、切面(mian)、拉面(mian)及(ji)時(shi)間火候上都(dou)(dou)很有(you)(you)講究(jiu)。剛出鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油晶(jing)晶(jing)、黃橙橙，色、香(xiang)、味俱佳，吃(chi)起(qi)來(lai)香(xiang)噴可(ke)口，是家庭和(he)單位(wei)迎賓待(dai)客(ke)的(de)(de)(de)(de)上等食(shi)品，流傳(chuan)至今。馬市(shi)口“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”已發展(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)懷安縣的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特(te)色食(shi)品。