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白銀大肉面介紹

白銀大肉(rou)面是甘肅(su)白銀的(de)(de)(de)(de)一種特色美(mei)食，歷史悠久，深受當(dang)(dang)地人民的(de)(de)(de)(de)喜愛，也成為了當(dang)(dang)地的(de)(de)(de)(de)代表性小吃(chi)之一。白銀大肉(rou)面中含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白質和(he)碳水化合物(wu)，適(shi)量(liang)(liang)食用有(you)助于(yu)提供身體所需的(de)(de)(de)(de)能量(liang)(liang)和(he)營養(yang)。但因為豬肉(rou)臊(sao)子和(he)紅油辣子等輔料(liao)含(han)有(you)較高的(de)(de)(de)(de)脂肪和(he)鹽分，所以應該適(shi)量(liang)(liang)食用，注意控制熱量(liang)(liang)和(he)鹽的(de)(de)(de)(de)攝入量(liang)(liang)。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干(gan)木耳(er)5克(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜50克(ke)(ke)、青蒜20克(ke)(ke)、豆腐150克(ke)(ke)、五(wu)花肉200克(ke)(ke)、大料(liao)1個、料(liao)酒15ml、生抽10ml、老(lao)抽5ml、老(lao)陳(chen)醋20ml、辣(la)椒粉1克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、糖3克(ke)(ke)、胡(hu)椒粉少(shao)許(xu)、辣(la)椒油(you)5ml

白銀大肉(rou)面肉(rou)臊子做法：

1、將(jiang)五花肉(rou)切小塊(kuai)，干木(mu)耳(er)泡發，蘿(luo)卜切小丁，青蒜切末，姜切末備(bei)用。

2、豆(dou)腐切成小(xiao)方(fang)塊用油煎至金黃(huang)備用。

3、炒鍋燒(shao)熱放(fang)入少許油(you)，放(fang)入肉丁(ding)轉小火(huo)煸炒其間加(jia)入姜末和大料炒出香味。

4、煸炒至肉粒發(fa)干(gan)后(hou)烹(peng)入(ru)料酒，出香味后(hou)倒(dao)入(ru)生(sheng)抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻(fan)炒均(jun)勻再加入(ru)100ml清水小火燉煮15分鐘左右。

5、鍋中湯汁收(shou)干(gan)再加(jia)入胡蘿卜、木耳(er)和豆腐，翻炒一分鐘，再倒入熱(re)350ml。

6、加入鹽調味，再煮10分鐘(zhong)，最后撒胡(hu)椒粉和青蒜(suan)關火。

白銀大肉面做法

白(bai)銀大肉面的(de)做法(fa)簡單，只要臊(sao)子(zi)做好，準備(bei)手搟(xian)面300克，鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)多量(liang)的(de)水，水沸后加(jia)入(ru)手搟(xian)面條煮5分鐘左(zuo)右，中(zhong)間加(jia)入(ru)兩次(ci)涼水，防止於鍋(guo)。撈出煮好的(de)面條，舀一勺臊(sao)子(zi)鹵(lu)，澆點辣椒油即可食用。

白銀大肉面的來歷

白銀大肉面源自甘肅(su)白銀，白銀市是一(yi)座因(yin)礦而來(lai)的城市，1956年的驚天(tian)一(yi)爆，爆出(chu)了白銀廠鳳凰山礦床，于是無數年輕人從(cong)祖國(guo)的四面八方(fang)匯聚到這里(li)，為支援大西北(bei)貢獻自己(ji)的力量(liang)。

上(shang)世紀七十年(nian)代(dai)，沒有(you)如今發達的(de)網絡、外(wai)賣送餐，工(gong)廠的(de)工(gong)人(ren)們(men)都在(zai)廠里食(shi)堂吃飯，食(shi)堂的(de)師(shi)傅們(men)為了讓職工(gong)吃到更方(fang)便(bian)、更實惠、更美味的(de)飯菜，研究出了雞湯大肉(rou)面。用大鍋熬制(zhi)雞湯和豬骨，澆上(shang)香噴(pen)噴(pen)的(de)豬肉(rou)臊(sao)子(zi)，再配上(shang)簡(jian)單的(de)蔥花、香菜和鮮亮的(de)紅(hong)油辣子(zi)，一碗簡(jian)單但(dan)美味的(de)大肉(rou)面就這樣出鍋了。