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界首壯饃口感特色

界(jie)首(shou)壯饃選取(qu)麥(mai)面精粉為(wei)原料，壓(ya)桿(gan)和面，慢火烘烤，吃起來淀粉的(de)香(xiang)甜和蛋(dan)白質(zhi)的(de)筋道融匯在一起，令(ling)舌(she)尖生(sheng)(sheng)津、唇齒(chi)生(sheng)(sheng)香(xiang)，配以香(xiang)辣醬食用，更是別有(you)一番(fan)風味。

界首壯饃食用價值

界首壯饃作為一種傳統(tong)小吃(chi)，不僅口感獨特，而且營養價(jia)值也很(hen)高(gao)，它含有豐富(fu)的蛋白質、碳水化合物、維生素等(deng)營養成分，可以為人體提供充足(zu)的能量(liang)和營養，同(tong)時，它還(huan)具有一定(ding)的開胃、消食(shi)、益氣(qi)、健脾(pi)等(deng)功效，是一種非常健康的小吃(chi)。

界首壯饃制作方法

用料：面粉、酵(jiao)母、芝麻、清水

做法：

1、“壓”：和好(hao)面團(tuan)，放在石案板上，將搟面杖一(yi)頭固定，一(yi)頭坐在身下，用身體的(de)重(zhong)量(liang)反復“壓”按(an)面團(tuan)，這被形象地(di)稱為“腚踹(chuai)面”。

2、“揉”：搟面(mian)杖來回滾動，不(bu)斷(duan)撒上的干面(mian)粉充分揉入面(mian)團，進一步增加面(mian)團的硬氣(qi)。在表(biao)面(mian)勻撒上黑芝麻或白芝麻，再(zai)用搟面(mian)杖壓(ya)嵌進面(mian)餅里(li)，頗類美化工(gong)序。

3、“炕”：圓餅攤在平(ping)鍋內(nei)，用文火烘烤(kao)，直到表面(mian)焦黃、芝麻油(you)亮，壯饃才能吃著(zhu)外層酥(su)香(xiang)、內(nei)瓤筋(jin)道。

界首壯饃榮譽認證

2020年2月，“界(jie)首(shou)壯饃”經阜(fu)陽(yang)市(shi)(shi)人民政府(fu)批準列(lie)入第五批阜(fu)陽(yang)市(shi)(shi)級非物質(zhi)文化遺產名錄。