熏雞食用價值

熏(xun)(xun)雞(ji)作為一種(zhong)典(dian)型的傳統(tong)特色煙熏(xun)(xun)肉制品，具有(you)(you)色澤誘人、熏(xun)(xun)香(xiang)濃郁、美味適口等特點，深(shen)受消(xiao)費者的喜愛(ai)。熏(xun)(xun)雞(ji)含(han)有(you)(you)雞(ji)肉中(zhong)豐富的營養物質，包括蛋(dan)白質、脂肪、核黃素、膽(dan)固醇等，以(yi)及含(han)有(you)(you)鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鉀、鈉等礦物質元(yuan)素，還(huan)含(han)有(you)(you)維生素A、維生(sheng)素(su)C、維生素B和煙酸等(deng)成(cheng)分。在日常生活中(zhong)適量食用熏雞，可以補充人體所需(xu)的營養物質(zhi)，滿足(zu)活動代謝(xie)所需(xu)的能(neng)量。

熏雞制作方法

用料：小公雞、蔥段、姜片、辣椒(jiao)、白芷、小茴香(xiang)、八(ba)角、香(xiang)葉、陳皮、桂(gui)皮、草果(guo)、丁香(xiang)、白胡椒(jiao)、蠔油、醬油、老抽(chou)、冰糖、精鹽

做法：

1、選擇一年(nian)以上的小(xiao)公雞，宰殺洗(xi)凈后，放入清水里浸泡1小時左(zuo)右，中途換幾次清水，泡盡血水撈出控干水分備用。

1、取高湯10千克放(fang)(fang)入香料(liao)包(bao)大火燒(shao)開，在放(fang)(fang)入蔬菜(cai)料(liao)包(bao)，熬制30分(fen)鐘(zhong)，在分(fen)步倒入調(diao)料品，直(zhi)到自己滿意(yi)。

2、第二(er)放入提(ti)前處理好的雞(ji)(ji)，上面放上篦(bi)子壓上重物，讓雞(ji)(ji)完(wan)全泡在(zai)鹵(lu)(lu)水(shui)里(li)，然后中火燒開后立(li)即轉小火鹵(lu)(lu)制(zhi)30分(fen)鐘，關火讓雞浸泡1小時。

3、熏(xun)鍋(guo)底(di)放(fang)入錫(xi)紙，錫(xi)紙上放(fang)茶葉白(bai)糖小(xiao)米攪拌(ban)均勻，然后(hou)點(dian)火(huo)燒制冒(mao)煙，把(ba)(ba)篦子(zi)放(fang)鍋(guo)里(li)，然后(hou)把(ba)(ba)雞撈出放(fang)篦子(zi)上蓋上蓋，熏(xun)上片刻(ke)即可。

熏雞食用須知

在吃(chi)熏雞的同時，也可(ke)以搭配(pei)蔬菜、水果等食物，如菠(bo)菜、蘋果等，保證營養(yang)均衡，少量吃(chi)熏雞對人(ren)(ren)體(ti)有一定(ding)好處，但(dan)是吃(chi)太多(duo)可能(neng)會(hui)使血(xue)壓升(sheng)高(gao)、肥胖(pang)的(de)概率增(zeng)加。因為熏雞在制作過程中會(hui)添(tian)加較(jiao)多(duo)的(de)鈉(na)鹽，以及(ji)孜然(ran)、胡椒等調味品來(lai)增(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)香味和味道，長期吃(chi)會(hui)使人(ren)(ren)體(ti)的(de)鈉(na)鹽攝入量增(zeng)加，從而導致血(xue)壓升(sheng)高(gao)。另外熏雞的(de)脂肪(fang)和膽固醇含(han)量相對較(jiao)高(gao)，吃(chi)太多(duo)可能(neng)會(hui)增(zeng)加體(ti)重(zhong)，引起(qi)肥胖(pang)或者超重(zhong)的(de)情況。