一般大(da)拌涼菜(cai)的配菜(cai)包括黃瓜絲(si)(si)、白菜(cai)絲(si)(si)、胡(hu)蘿卜絲(si)(si)、綠甘藍絲(si)(si)、紫甘藍絲(si)(si)、大(da)拉(la)皮(pi)兒、大(da)醬炒肉(rou)絲(si)(si)、香菜(cai)末、大(da)蒜(suan)末等,也可(ke)以根據自己喜(xi)歡(huan)吃的口味增減食材。
用料:
黃(huang)瓜2根、干(gan)豆腐3張(zhang)、白菜5片(pian)、粉皮1張(zhang)、香菜1把、蒜5瓣、辣椒油2勺(shao)(shao)、醬(jiang)油2勺(shao)(shao)、醋3勺(shao)(shao)、芥末(油)1茶勺(shao)(shao)、香油1勺(shao)(shao)或芝(zhi)麻醬(jiang)2勺(shao)(shao)、鹽適量
做法:
1、白菜(cai)切(qie)絲(si),新鮮干豆腐不用(yong)焯(zhuo)水(shui)直接(jie)切(qie)絲(si),黃瓜切(qie)絲(si)。白菜(cai)可以用(yong)甘藍替代,加入甘藍不用(yong)放芥末,切(qie)絲(si)后(hou)甘藍本身會散發出淡淡芥末味(wei)。
2、蒜壓扁(bian)切蒜末,香菜切末。所有食材碼入盆中(zhong);
3、拌(ban)料(liao)汁:兩大勺(shao)辣椒油,兩勺(shao)醬(jiang)油,一勺(shao)芥末,三大勺(shao)醋,一勺(shao)香油或者用水稀釋兩勺(shao)純芝麻醬(jiang),最(zui)后(hou)(hou)嘗(chang)嘗(chang)咸淡,最(zui)后(hou)(hou)用鹽調味(wei)。