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酸面肉幾月份做

酸(suan)面肉(rou)是云南臨滄美食，臨滄是中國恒春之(zhi)都，這里的人(ren)們多喜(xi)酸(suan)辣，由此創造出了許多酸(suan)辣味(wei)的美食，永德酸(suan)面肉(rou)就(jiu)是其(qi)中一種，制作酸(suan)面肉(rou)一般是在冬臘月。

酸面肉腌制方法

原料：豬(zhu)頭肉、豬(zhu)腳手、五花(hua)肉、酸面(mian)、玉米面(mian)、蘿卜絲、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)剔骨，用炭(tan)火(huo)將(jiang)皮燒(shao)焦，洗凈，然后(hou)加鹽、草果、花椒、八角等(deng)，將(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)煮至八九分熟即(ji)可。

2、然后(hou)加酸(suan)面(mian)(mian)，酸(suan)面(mian)(mian)要用炒熟的苞(bao)谷面(mian)(mian)和蘿卜絲(si)，將豬頭(tou)肉、酸(suan)面(mian)(mian)、鹽(yan)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)放入(ru)盆中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻，就(jiu)可放入(ru)陶罐中(zhong)腌制(zhi)了。

3、腌制酸面肉的土壇(tan)(tan)子用稻草燒煙熏壇(tan)(tan)2~3分鐘(zhong)，再加(jia)蓋密(mi)封，置于陰涼干燥處，腌制兩個月后即可開壇(tan)(tan)食用。

4、制作酸(suan)(suan)面，最講究鹽巴的用量(liang)，太咸則苦、少(shao)則過酸(suan)(suan)。

酸面肉怎么吃

制作好(hao)的(de)酸面肉色澤鮮(xian)紅、味(wei)道微酸，可冷吃(chi)也(ye)可熱吃(chi)。口味(wei)獨特、清爽(shuang)可口，是很多臨滄(cang)人(ren)記憶中的(de)味(wei)道，也(ye)是當(dang)地人(ren)招待客人(ren)、節(jie)日聚會必備的(de)上品佳肴。