黃(huang)(huang)面(mian)(mian)魚魚又叫粉糊子(zi),是陜甘(gan)一帶常見的傳(chuan)統面(mian)(mian)食。以秋季收獲的玉米磨(mo)成(cheng)細(xi)面(mian)(mian)為原料制成(cheng)。黃(huang)(huang)面(mian)(mian)魚魚其實并不似魚,它形如(ru)蝌蚪,在陜甘(gan)地(di)區也叫“蛤(ha)蟆(ma)骨斗兒”,意即小蝌蚪的意思。味道鮮美,清(qing)涼可口,夏(xia)天涼吃之,十分(fen)舒坦,令人回味無窮。
1、玉米(mi)面用(yong)水調(diao)成稀(xi)糊糊,倒入(ru)開水鍋內,攪拌勻。接(jie)著開始(shi)撒(sa)玉米(mi)面了,用(yong)過豆漿(jiang)的漏勺往鍋里撒(sa)玉米(mi)面,不結疙瘩,使勁攪。
2、挑起來搟(xian)面杖上慢慢往下流,基本(ben)稀(xi)稠可以了,蓋鍋蓋燜15分(fen)鐘(zhong),打開后看(kan)到(dao)好(hao)多(duo)蜂窩狀就是(shi)熟了。
3、準備一(yi)大盆涼(liang)水(shui),用(yong)漏魚(yu)的瓢,舀入面糊(hu)(hu)糊(hu)(hu),魚(yu)魚(yu)立(li)刻就來了。撲通撲通往水(shui)里跳
4、玉米面(mian)魚魚就(jiu)漏(lou)好(hao)了。
5、黃面魚魚怎么(me)調好(hao)吃?西紅柿(shi)切成(cheng)小條,黃瓜切絲,小蔥切末,再加(jia)入醋、鹽(yan)、花椒油(you)或(huo)香油(you)調成(cheng)涼(liang)汁(zhi)。