1、滋陰潤肺
石(shi)耳(er)內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素,是一(yi)種高蛋(dan)白滋陰潤肺補(bu)品。
2、降壓、降血糖
石(shi)耳提取出來的提取液有(you)降(jiang)壓作用,對(dui)于預防高血(xue)壓具有(you)效(xiao)果,同(tong)時石(shi)耳對(dui)于血(xue)糖(tang)高的病人,還有(you)一(yi)定(ding)的輔助控(kong)制血(xue)糖(tang)的作用。
3、健脾和胃
石(shi)耳可以用于輔助(zhu)緩解消化系統(tong)疾病,如胃(wei)氣不舒導致的(de)胃(wei)脘(wan)部疼痛、惡心、嘔吐(tu),甚至納食(shi)不香、食(shi)欲不振等癥。
食材:石耳、魚肉、火腿、肥膘、蛋清、蔥、姜、封缸(gang)酒、淀粉、鹽、豬(zhu)油(you)、味精、高湯、熟雞油(you)。
做法:
1、石耳洗(xi)凈。
2、魚肉肥(fei)膘分(fen)別制成茸(rong),下蔥、姜、酒(jiu)汁,蛋清攪打上勁(jing)。
3、把石耳放(fang)平(ping),糊上魚茸,兩邊對(dui)卷,接口處(chu)放(fang)上火腿(tui)絲,卷好后上籠蒸熟。
4、取出石(shi)耳改刀,再(zai)整齊地碼(ma)入碗內,再(zai)加入高湯,上(shang)籠再(zai)蒸一會,取出后扣盤中。倒出湯汁,收(shou)芡,將熟雞油淋在上(shang)面即(ji)成。
技術關鍵:
1、石(shi)耳一定要(yao)清洗干(gan)凈,要(yao)用開水(shui)煮幾次,使其(qi)回軟(ruan)。
2、魚(yu)茸(rong)(rong)要(yao)(yao)打(da)起來(lai),蒸時(shi)時(shi)間不要(yao)(yao)太長(chang),不然魚(yu)茸(rong)(rong)起孔影響質量和(he)形狀。
3、因魚(yu)肉較嫩(nen),操(cao)作要細,形狀要像(xiang)。