泡精肉是浙江省(sheng)麗水(shui)市的(de)特色(se)美食小(xiao)吃(chi)，在(zai)麗水(shui)地區十分流行。把豬瘦肉加干粉炸制而成(cheng)的(de)泡精肉，早年在(zai)酒宴(yan)是不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)菜肴。據說泡精肉大多作為冷(leng)盤(pan)上席，以前只有(you)家(jia)境比較富有(you)的(de)人才(cai)能常吃(chi)此(ci)菜。如今(jin)不(bu)僅各(ge)個酒店(dian)都有(you)此(ci)菜，麗水(shui)市內的(de)各(ge)個鹵菜店(dian)也都有(you)售。
泡(pao)精(jing)肉就是(shi)油炸豬肉條，熱量(liang)還是(shi)比較(jiao)高的，每百克含熱量(liang)332千(qian)卡。
泡精肉和(he)酥(su)肉的區別是(shi)泡精肉是(shi)江浙(zhe)版酥(su)肉，跟(gen)北方的做法差不多，口味稍微(wei)有差別。
食材：豬(zhu)里(li)脊、花(hua)椒適(shi)量、淀粉(fen)適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量、胡椒粉(fen)適(shi)量、雞蛋、白糖(tang)、蠔油。
做法：
1、選豬(zhu)里脊一塊(kuai)；
2、切片(pian)，再均勻切條；
3、加入料酒(jiu)、白胡(hu)椒粉、花椒粉、醬油(you)(you)、蠔油(you)(you)、適(shi)量白糖、一小勺(shao)油(you)(you)；
4、抓透，有(you)時間腌制一(yi)個晚上；
5、打入(ru)一個蛋，加入(ru)適量(liang)鹽(yan)，加入(ru)面粉和淀(dian)粉(1:1)，一點啤酒(jiu)（炸的時候更(geng)蓬松，也可用水）；
6、拌勻，成糊狀；
7、鍋中放(fang)入大量(liang)油，把酥肉一(yi)根根放(fang)入，防止沾一(yi)起；
8、炸(zha)到(dao)這(zhe)個程度就可(ke)以(yi)出(chu)鍋了(le)，放(fang)在廚房(fang)紙上吸油；
9、全部取出后，在復(fu)鍋炸一(yi)下(xia)，再出鍋，用廚房(fang)紙吸油；
10、裝入碗(wan)中可(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)以(yi)沾番茄醬。
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