油餅子卷糕是(shi)甘肅地方特色美(mei)食，也是(shi)最誘人(ren)的風味小吃，在(zai)武(wu)威、金昌，張掖等(deng)河(he)西走廊地區尤為(wei)盛行，經久不衰。
吃的時節(jie)在端午節(jie)，所以也稱(cheng)之為(wei)(wei)北(bei)方粽子(zi)，由于諧音緣故，被當(dang)地(di)老百(bai)姓(xing)戲稱(cheng)為(wei)(wei)“油餅子(zi)卷溝子(zi)”。
當地先輩(bei)們(men)講，流傳下來已很久(jiu)了，具體是哪個(ge)年代現已無法考(kao)證。
重點是做糕上很講究(jiu)，工(gong)序也很多。
特色(se)是油而不膩(ni)香甜可口。
糯米1000g、面(mian)粉適量、蕨麻一(yi)把(ba)、葡萄干一(yi)把(ba)、紅(hong)糖(tang)適量、蓮(lian)子(zi)20粒。
提前一(yi)晚(wan)上泡好糯(nuo)米、紅棗、蓮子(zi)、蕨麻、葡萄干。
糯米、蕨麻、蓮子放少許水，上鍋蒸(zheng)15分鐘。
鍋(guo)底放(fang)1/5大米，和步驟2中東西拌勻。
米飯上(shang)撒一層紅(hong)糖(tang)。
加入(ru)紅棗(zao)、葡萄干拌勻。
加水沒過米飯，喜歡(huan)吃甜的可以(yi)在上面撒點白糖，上鍋蒸1小時左右。
面(mian)粉過篩，加(jia)入開水(shui)用筷子(zi)攪拌(ban)成小塊的面(mian)團。
面(mian)(mian)放(fang)涼后，揉成光滑(hua)面(mian)(mian)團(tuan)，醒(xing)發15分鐘(zhong)。
面團(tuan)分成小劑子，搟(xian)成3mm厚(hou)的面餅。
放入(ru)油鍋(guo)炸至變色就可撈出。
炸好的(de)油餅(bing)一半鋪(pu)上香糯的(de)米糕。
餅子對(dui)折，將米糕包在(zai)餅中，就可以開吃啦。
美(mei)食&特產(chan)
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