漲(zhang)燒餅是(shi)呈鐵盤形的,直徑(jing)有30厘米,中間凸起,有10厘米,兩邊(bian)厚度5厘米左右,燒餅金燦燦的,兩面都有芝麻,松軟可口,入口即化(hua),老(lao)少咸宜(yi),人見(jian)人愛。
漲燒餅(bing)含有碳水(shui)化合物、脂肪、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生素及(ji)鈣(gai)、鉀、鐵、鎂等礦物質,營養豐富。
用料:面(mian)粉、芝麻、酵母(mu)菌、清(qing)水、油
做法:
1、將(jiang)面和好(hao)放(fang)入酵母菌,放(fang)在(zai)較為暖和的(de)環境,待面將(jiang)容器漲滿。
2、將(jiang)鍋燒熱,放入少許(xu)油(you),搖(yao)晃(huang),保證(zheng)鍋內有每個地方都有油(you),然后待(dai)油(you)溫到(dao)80度(du)左右,倒入(ru)之(zhi)前撒(sa)些(xie)許芝麻在油鍋的(de)表面(mian),再(zai)將漲好(hao)的(de)面(mian)倒進鍋里,在朝(chao)上的(de)面(mian)上再(zai)撒(sa)上芝麻。
3、待貼鍋的(de)一面硬之(zhi)后(hou)再(zai)加入(ru)少許油,將朝上的(de)面翻身,再(zai)加入(ru)少許油,然后(hou)繼續加溫。
4、餅成形之(zhi)后(hou),不停的(de)加少許的(de)油,再翻身,多(duo)翻翻面(mian)餅等到面(mian)餅的(de)表面(mian)發紅,之(zhi)后(hou)就可以出鍋了。
漲(zhang)燒(shao)餅幾百年來是泰(tai)興(xing)人(ren)們歡度中秋佳節的(de)(de)一種應時傳統食品,如同五月(yue)(yue)初五端午(wu)節吃粽子一樣。八月(yue)(yue)十五寧靜的(de)(de)夜空,星(xing)光(guang)閃(shan)爍(shuo),正(zheng)當(dang)圓圓的(de)(de)月(yue)(yue)亮從東方冉冉升起時,家家戶(hu)戶(hu)用漲(zhang)燒(shao)餅、月(yue)(yue)餅、水(shui)果之類供奉月(yue)(yue)光(guang)神明,燒(shao)香點燭,鞭(bian)炮并鳴,全家盡(jin)情賞(shang)月(yue)(yue),共進豐盛晚餐(can),以示合家團(tuan)聚,其樂融融表達了人(ren)間(jian)一種美好向往。