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蜂巢香芋角制作方法

用料：荔甫芋、澄面、滾水、豬油、臭粉、豬肉、蝦仁、雞蛋、鹽(yan)、糖、生抽、麻油、胡(hu)椒粉、五香粉

做法：

1、荔甫芋蒸熟，壓爛。

2、澄面加(jia)滾水搓勻成熟澄面，加(jia)入芋茸、臭粉(fen)、五香粉(fen)、豬油、糖和鹽搓勻，最后加(jia)入100克干(gan)澄面再搓(cuo)勻成芋角(jiao)皮，待用。

3、豬肉切粒(li)，雞蛋打散，蝦仁洗凈，飛水后盛干(gan)。

4、燒熱油(you)兩湯匙爆(bao)香豬肉及蝦(xia)仁，加入調味料，埋芡，加火雞(ji)蛋拌勻成芋角餡。

5、把芋(yu)角皮搓成(cheng)條狀(zhuang)，切成(cheng)20小粒，用手按平加(jia)入(ru)餡(xian)料，包成芋(yu)角形狀。

6、燒熱油，用(yong)疏(shu)籬盛(sheng)著芋(yu)角放入油中炸至金黃色，取(qu)出盛(sheng)干油分便可上碟。

蜂巢香芋角烹飪技巧

做(zuo)芋(yu)(yu)角(jiao)最難控制是芋(yu)(yu)角(jiao)皮，搓(cuo)好芋(yu)(yu)角(jiao)皮后，放入冰箱(xiang)半小時(shi)，待硬身較易做(zuo)，放少許芋(yu)(yu)角(jiao)皮于熱油中(zhong)炸(zha)，試看是否金黃(huang)色(se)，若不夠色(se)，可加(jia)1茶匙糖，將芋角(jiao)皮(pi)搓勻(yun)，才包入(ru)餡料，因糖能增(zeng)加芋角(jiao)皮(pi)的色澤。