太平米(mi)餅(bing)皮薄餡多,味道有甜(tian)有咸,剛出鍋口(kou)感軟(ruan)糯(nuo),外層的(de)糯(nuo)米(mi)粉皮松軟(ruan)可(ke)口(kou)、入口(kou)即化。甜(tian)口(kou)的(de)米(mi)餅(bing),化開的(de)砂糖餡兒(er)裹著(zhu)脆香的(de)果(guo)仁和油香的(de)水晶肉(rou),一口(kou)下去甜(tian)蜜甘(gan)香。新鮮的(de)米(mi)餅(bing)方便貯藏,打好包裝即使剛從冰箱拿出來,也不會干(gan)硬。
太平米餅主料是(shi)糯(nuo)米,糯(nuo)米是(shi)一(yi)種溫和的(de)滋(zi)補品,有補虛、補血(xue)、健脾(pi)暖胃(wei)、止汗等作用。適用于脾(pi)胃(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)、食欲減(jian)少、泄瀉和氣虛引起的(de)汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。現代科學(xue)研究表明:糯(nuo)米含有蛋白質(zhi)、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀(dian)粉等(deng),為(wei)溫補強壯(zhuang)品。其中所(suo)含(han)淀(dian)粉為(wei)支鏈(lian)淀(dian)粉,所(suo)以在腸胃(wei)中難(nan)以消(xiao)化水解。
太(tai)平米(mi)餅用(yong)料(liao)講究,光是選料(liao)就頗費(fei)心思。一般選用(yong)的(de)是本地(di)產的(de)糯米(mi)、花(hua)生仁(ren)、芝麻、瓜子仁(ren)、水晶肉(rou)、花(hua)生油等材料(liao),經過(guo)包括炒米(mi)、簸米(mi)、碾粉(fen)、潤粉(fen)、煮糖清、和粉(fen)、搓粉(fen)、印餅、蒸(zheng)餅等工(gong)序精心制(zhi)作成(cheng)米(mi)餅。
太平(ping)米(mi)餅(bing)在藤縣家喻戶曉,自制糯(nuo)米(mi)餅(bing)來(lai)吃或送禮是太平(ping)鎮(zhen)民(min)間(jian)過年的(de)(de)(de)(de)傳統習(xi)俗。不但深得(de)本(ben)地的(de)(de)(de)(de)廣大市民(min)的(de)(de)(de)(de)喜愛,還得(de)到(dao)當(dang)年在外埠的(de)(de)(de)(de)廣西籍的(de)(de)(de)(de)軍政大員和(he)海外同胞的(de)(de)(de)(de)青睞,故有些(xie)食客將此(ci)餅(bing)帶到(dao)南寧、柳州、桂林(lin)、廣東、四川、浙江、安徽(hui)、香港、澳(ao)門等省市和(he)地區以及(ji)美國、東南亞等國家。