通過蒙山(shan)縣古老(lao)的傳統捶打(da)肉(rou)(rou)(rou)丸技藝,利(li)用蒙山(shan)縣優質的豬肉(rou)(rou)(rou),甘泉(quan)水(shui)資源作為原材料,生產(chan)出(chu)純天然的肉(rou)(rou)(rou)丸。
用料:豬瘦肉(rou)、菱粉水、蛋(dan)清、小蘇打
做法:
1、將尚有余溫的新鮮瘦肉放在光滑(hua)的石板上,用木(mu)棍捶成(cheng)肉泥(ni);
2、加入菱粉水、蛋清、小(xiao)蘇打等配料用(yong)力(li)拌勻即可制丸;
3、將丸放在80度(du)水(shui)中文(wen)火(huo)煮(zhu)至浮(fu)起即可,蒙(meng)山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽。