芒果视频下载

武勝渣渣魚基本介紹

嘉陵(ling)江從北至南縱貫武勝(sheng)，幾千年來，不僅造就了(le)武勝(sheng)民間的漁業文化，勤勞的武勝(sheng)人民更是在(zai)長期的生產活動(dong)中(zhong)創(chuang)造了(le)獨特的天然魚類(lei)烹飪(ren)方式。

渣渣魚是武勝人對(dui)江河里所(suo)產小魚的統稱，在(zai)四川方言里，“渣(zha)渣(zha)”也有“小(xiao)”的(de)意思。嘉(jia)陵江水域盛產的(de)渣(zha)渣(zha)魚(yu)，品種豐富，包括大(da)眼泡、船丁(ding)子(zi)、骨(gu)牌魚(yu)、小(xiao)鯽魚(yu)、小(xiao)鯉魚(yu)等(deng)，這些(xie)野生魚(yu)既可用于紅燒、黃(huang)燜，亦(yi)可拿(na)來干(gan)燒、干(gan)炸。

渣渣魚，充分顯示出了武勝(sheng)人勤(qin)勞又會吃的特點，把那些鮮美的小魚通過烹飪技(ji)巧變廢為寶，做出了這一(yi)道(dao)老少皆宜(yi)的美味。

武勝渣渣魚武勝渣渣魚食用價值

1、蛋白質

渣渣魚中含(han)有的(de)蛋白質(zhi)是極為(wei)豐富的(de)，而且都是屬于優(you)質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)，能夠滿(man)足(zu)身體需求，可以增強體質(zhi)，而且也能夠美化肌膚。

2、鈣元素

在渣(zha)渣(zha)魚(yu)中(zhong)的鈣元素含(han)量相當高，通過補充(chong)鈣元素有助于骨骼生長，而且能夠預防骨質疏松(song)之類的問題，尤其適合一些中(zhong)老年人食用。

3、鐵元素

渣渣魚中也富含比較多的(de)鐵元素含量，這可以有效的(de)改(gai)善氣血，尤(you)其是對(dui)于防治缺鐵性(xing)貧血的(de)情(qing)況能起(qi)到一定良好(hao)的(de)作用(yong)。

武勝渣渣魚制作方法

用料：小雜(za)魚、豬(zhu)肉丁、蔥段(duan)、姜片、蒜片、豆瓣醬、泡紅(hong)辣椒、料(liao)酒、鹽、白糖、醬油(you)(you)、米(mi)醋、味精、植(zhi)物油(you)(you)

做法：

1、小雜魚分(fen)別刮(gua)鱗、去腮、去內臟，將其放入淡鹽水(shui)中浸泡并洗干凈，撈出瀝(li)干凈水(shui)分(fen)，在魚身兩側劃上斜(xie)刀紋，加上蔥段(duan)、姜(jiang)片、料酒、鹽和醬油攪拌(ban)均(jun)勻，腌制20分(fen)鐘左(zuo)右。

2、起鍋燒油，用旺火燒熱，待油溫7成熱之(zhi)后，放入(ru)(ru)小雜(za)魚(yu)煎炸至呈現(xian)金黃(huang)色，倒入(ru)(ru)漏勺內瀝(li)干凈油。

3、原(yuan)鍋留底(di)油(you)燒熱，放入(ru)豬肉(rou)丁煸炒(chao)(chao)至吐油(you)，加入(ru)蔥段(duan)、姜片、蒜片、豆瓣醬和(he)泡紅辣椒(jiao)炒(chao)(chao)香(xiang)。

4、再(zai)在鍋(guo)中加入少許料(liao)酒(jiu)、醬油、白糖(tang)、鹽、米(mi)醋和(he)少量清水(shui)燒至沸(fei)騰，然后撈出鍋(guo)內料(liao)渣(zha)。

5、在鍋(guo)中倒(dao)入雜魚，開小火燒個20分鐘左右直到魚(yu)熟了為止(zhi)，撈出(chu)雜魚(yu)，放在(zai)盤子內。

6、在鍋內原汁加入味(wei)精推勻，出鍋后(hou)均勻的淋在雜魚上即可，然(ran)后(hou)就可以端上桌開吃了。