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小米豆角飯來歷

小(xiao)(xiao)米豆(dou)(dou)角(jiao)飯(fan)是(shi)農(nong)耕文(wen)明扎根通遼并融入當地(di)飲(yin)食文(wen)化(hua)最樸素的(de)代(dai)表，也(ye)是(shi)通遼不(bu)同區(qu)域(yu)物產、習俗(su)差異化(hua)帶來飲(yin)食習慣不(bu)同形成的(de)獨具地(di)域(yu)風(feng)味的(de)“風(feng)情菜(cai)”。小(xiao)(xiao)米豆(dou)(dou)角(jiao)飯(fan)用料(liao)講究，必(bi)須是(shi)開魯地(di)產小(xiao)(xiao)米和開魯的(de)豆(dou)(dou)角(jiao)。開魯的(de)小(xiao)(xiao)米黃(huang)澄澄、圓(yuan)晶(jing)(jing)晶(jing)(jing)，即不(bu)粘又不(bu)散，營養豐富，豆(dou)(dou)角(jiao)是(shi)北方人的(de)當家菜(cai)。將(jiang)小(xiao)(xiao)米洗(xi)凈蒸熟(shu)打散，豆(dou)(dou)角(jiao)切丁(ding)與五(wu)花肉(rou)炒熟(shu)后放入蒸好的(de)小(xiao)(xiao)米炒香，便是(shi)一道色澤艷麗，味美(mei)香濃，連菜(cai)帶飯(fan)的(de)地(di)域(yu)家常美(mei)食。

小米豆角飯的家常做法

小米豆角飯，用料比較講究。必(bi)須是開魯(lu)盛產的(de)小米、開魯(lu)的(de)豆角。因開魯(lu)的(de)小米黃澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營養豐富。豆角是北方人的(de)當家菜，一個十分常見的(de)大陸(lu)品種。

先將(jiang)二斤小(xiao)(xiao)米淘(tao)洗(xi)干凈，用鐵(tie)鍋煮(zhu)至(zhi)八分(fen)熟(shu)后(hou)撈(lao)出(chu)；再(zai)取豆角(jiao)1斤，摘好、洗(xi)凈，切成丁狀(zhuang)。鍋里放(fang)上葵花油，燒至(zhi)溫熱后(hou)放(fang)上蒜末(mo)和蔥花。放(fang)入(ru)豆角(jiao)，翻炒成翠(cui)綠色，放(fang)入(ru)精(jing)鹽(yan)和花椒面(mian)。再(zai)炒幾下，放(fang)上清水和味(wei)精(jing)后(hou)，將(jiang)撈(lao)好的(de)小(xiao)(xiao)米飯(fan)蓋在豆角(jiao)上面(mian)，小(xiao)(xiao)火(huo)燜十分(fen)鐘即(ji)可。出(chu)鍋時，將(jiang)飯(fan)菜上下攪拌均勻，即(ji)可吃(chi)到香噴(pen)可口、味(wei)道純正的(de)小(xiao)(xiao)米豆角(jiao)干飯(fan)。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘洗干(gan)凈，放入電(dian)飯鍋中，豬瘦肉切(qie)丁，豆角切(qie)丁，胡(hu)蘿卜切(qie)丁，蔥(cong)姜切(qie)末(mo)

2、熱鍋(guo)涼(liang)油，將肉丁(ding)炒(chao)至(zhi)變色(se)(se)，放入(ru)蔥姜末、五香(xiang)粉，略(lve)炒(chao)，加入(ru)豆角(jiao)丁(ding)、胡(hu)蘿卜丁(ding)，炒(chao)至(zhi)豆角(jiao)變色(se)(se)，加入(ru)醬油、鹽，略(lve)炒(chao)，倒入(ru)放有(you)小米的(de)電飯(fan)鍋(guo)中，加入(ru)適量清水(shui)

3、接下(xia)來的步驟就是按照正常做米飯的步驟來做就可(ke)以了。