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塔前糊湯基本介紹

塔前糊湯源于(yu)清末年間，它以其(qi)誘人的香味(wei)(wei)、美味(wei)(wei)的口(kou)感以及具(ju)有開胃(wei)、消食(shi)、醒(xing)酒等(deng)功效而被作為飯席的必備(bei)湯品(pin)。

塔前糊湯制作方法

用料：豬后退肉280克、豬肝80克、紅(hong)薯(shu)粉20克、黃豆芽80-100克(ke)、干香菇3朵(duo)、小米辣(la)2根、水1500克、小蔥2根、勾芡用、紅薯粉40克、水、調味、鹽、生(sheng)抽、芝麻油

做法：

1、后腿肉肥(fei)瘦(shou)分(fen)開，瘦(shou)肉剁(duo)成肉沫(mo)，豬肝剁(duo)碎；

2、瘦肉沫(mo)跟剁好的豬肝放一起，加(jia)紅(hong)薯(shu)粉，放一點點水抓拌(ban)均勻腌(a)一會兒；

3、肥肉部分(fen)切(qie)片，下鍋煎(jian)出(chu)油，油渣撈出(chu)不用煎(jian)的太(tai)干(gan)；

4、油渣剁(duo)碎，黃(huang)豆芽切(qie)碎，香菇提前泡好(hao)切(qie)粒；

5、香菇粒豆(dou)芽小米辣(la)先(xian)炒(chao)(chao)一下，炒(chao)(chao)香后加(jia)入水，水開加(jia)入腌好(hao)的豬肝瘦肉；

6、碗里放入紅薯粉，加適量的(de)水調成(cheng)糊，再次水開(kai)勾芡邊(bian)倒邊(bian)攪；

7、煮開(kai)關(guan)火，放入剁碎的油渣(zha)和蔥花，加(jia)入適量的調味(wei)料(liao)和芝麻油，攪均(jun)勻出鍋。