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樂平香煙糖基本介紹

樂平(ping)香煙糖是(shi)江(jiang)西(xi)樂平(ping)名小(xiao)吃，有著近百年歷史，過去每年臘(la)月(yue)里，家家戶戶多多少(shao)少(shao)都要做一點香煙糖，因是(shi)為過年而(er)特制，又叫“年(nian)糖”，現在生活條件越(yue)來越(yue)好(hao)，雖(sui)然不(bu)再親自制作香煙(yan)糖，但是作為一個地道的樂平(ping)人，香煙(yan)糖也是必不(bu)可少的年(nian)貨(huo)之一。

樂平香煙糖制作方法

用料：麥芽糖、芝麻

做法：

1、熬糖(tang)：將(jiang)麥芽糖倒(dao)進鍋內，開小火煮至粘(zhan)稠；

2、搭(da)糖(tang)(tang)：麥芽糖(tang)(tang)稍涼后將糖(tang)(tang)攏(long)起(qi)，不斷(duan)拉扯(che)直(zhi)至糖(tang)(tang)變得雪白；

3、灌餡：將(jiang)炒好(hao)(hao)的芝(zhi)麻灌倒攏好(hao)(hao)的麥芽糖(tang)皮中；

4、抽(chou)糖：一(yi)人將(jiang)(jiang)糖揉(rou)成條，一(yi)人用(yong)力將(jiang)(jiang)糖抽(chou)出；

5、剪糖：用(yong)剪刀將(jiang)糖條簡稱長度(du)合適的小段，冷卻(que)后即可食用(yong)。

樂平香煙糖歷史沿革

民國30年，樂平高(gao)家莊香煙糖古(gu)法制作技藝由(you)第一代(dai)傳承(cheng)人(ren)高(gao)興燈(deng)(deng)創始(shi)。初始(shi)為走鄉串戶上(shang)門授(shou)藝形式，第一代(dai)傳承(cheng)人(ren)高(gao)興燈(deng)(deng)于(yu)后港高(gao)家村始(shi)建作坊。伊始(shi)，樂平香煙糖名揚四(si)方。上(shang)世紀80年代(dai)(dai)趕上改(gai)革開放熱潮，第二代(dai)(dai)傳(chuan)承(cheng)人高(gao)(gao)如(ru)財首(shou)次(ci)將樂(le)平高(gao)(gao)氏香(xiang)煙糖(tang)制作秘(mi)方(fang)以(yi)文字形(xing)式記錄并傳(chuan)承(cheng)至(zhi)今(jin)。四代(dai)(dai)匠人始(shi)終秉承(cheng)這一配方(fang)制糖(tang)，從不因時(shi)代(dai)(dai)變遷(qian)去追求省事、省錢、而使用現代(dai)(dai)工業原料。嚴格(ge)準(zhun)守制糖(tang)古訓“土芝麻(ma)，金桂花(hua)，麥(mai)芽糖(tang)”。確保香(xiang)煙糖(tang)的唯一性、原料的高(gao)(gao)標準(zhun)，技藝的傳(chuan)統(tong)傳(chuan)承(cheng)。