洄(hui)田排粉每道工藝要求精細，其最大特點是潔白細嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，與市場上(shang)其他米(mi)粉明(ming)顯不同。長期食之具保健功能(neng)，是食用的佳品(pin)，也是饋贈(zeng)親友的禮品(pin)。
1、粉(fen)條里富含碳水化合物(wu)、膳食(shi)纖維、蛋白質、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷(lin)、鈉等礦物(wu)質；
2、粉(fen)條(tiao)有良(liang)好的附味性，它能吸收各種鮮(xian)美湯料的味道，再(zai)加(jia)上粉(fen)條(tiao)本(ben)身的柔潤(run)嫩滑，更加(jia)爽口(kou)宜人；
3、但是粉條含鋁很多一(yi)次不宜(yi)食用過多。
洄田(tian)排粉制作程(cheng)序(xu)相(xiang)當復雜，需經浸米（二至三天中(zhong)途換(huan)一(yi)次水）→濾米→磨漿→包(bao)干→揉(rou)團(tuan)→煮(zhu)團(tuan)→碾團(tuan)做成(cheng)粗粉(fen)條→大(da)粉(fen)團(tuan)→壓絲（直至煮(zhu)熟）→晾曬→扎捆→成(cheng)品裝箱等數(shu)十道工(gong)序(xu)。
洄(hui)田排(pai)(pai)粉的制作始(shi)于明末清(qing)初，距今已有四百多年的歷史。相傳清(qing)朝順治年間(jian)，順治皇帝南巡時，途經樂(le)平(ping)，地(di)方官(guan)員以洄(hui)田米粉敬膳，食之，贊(zan)不絕口，欽點為朝廷(ting)貢品。關于洄(hui)田排(pai)(pai)粉，《樂(le)平(ping)縣(xian)志》上則有這樣一(yi)段(duan)記(ji)載：“樂平洄田(tian)一(yi)帶程坂(ban)(ban)港背(bei)村，農民善(shan)造米粉，細白勝于他處。”另據了解，因(yin)排粉制作(zuo)工序復(fu)雜，工作(zuo)量大，為趕上第二天晾曬，婦(fu)女(nv)們往往凌晨(chen)就起(qi)床勞作(zuo)，要忙至午后才(cai)能(neng)開始(shi)準備中(zhong)飯，甚是(shi)辛苦。所以過去當地(di)還盛傳一(yi)句話說：“有女(nv)不嫁程家坂(ban)(ban)，粥飯早來中(zhong)飯晚。”
詩酒趁年(nian)華(hua)
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