1、增進食欲
涌山灰包蛋入肺、脾(pi)、大腸經,味道可(ke)(ke)口,適(shi)當食(shi)用可(ke)(ke)開胃(wei)健(jian)脾(pi),起到增進食(shi)欲、促進營養消(xiao)化(hua)吸(xi)收的(de)作用;
2、清熱涼血
涌(yong)山(shan)灰包蛋性(xing)寒(han)味甘,可起到(dao)涼(liang)血、潤肺養(yang)陰的功效,火旺者,或(huo)出(chu)現口(kou)瘡、咽(yan)干口(kou)渴、耳鳴眩暈等癥狀者適(shi)宜食用;
3、緩解胃病
涌(yong)山灰(hui)包蛋含有(you)一定(ding)堿性物質,可中和胃(wei)(wei)酸(suan),有(you)胃(wei)(wei)潰瘍、十二指腸(chang)潰瘍等疾病的(de)患者(zhe)適(shi)(shi)量食用涌(yong)山灰(hui)包蛋,可在一定(ding)程度上緩解其反酸(suan)、惡心(xin)等不適(shi)(shi)。
配料:雞蛋,生石灰,食用堿,食鹽,石灰1斤,堿(jian)3兩,茶葉3錢,清水2斤。
做法:
1、先將清水倒進鍋內,并投(tou)入茶葉、堿、鹽,水開(kai)后煮十分鐘,隨即倒入盛石(shi)灰的鍋里或盆里。待石(shi)灰溶化后,再用(yong)小棍攪(jiao)拌(ban)均勻成稀石(shi)灰糊,撈(lao)出石(shi)灰渣子,冷涼備用(yong)。
2、將鮮蛋(dan)放(fang)入盛石灰糊(hu)的鍋或盆(pen)里,雞蛋(dan)沾勻灰后(hou),撈出滾上谷糠或鋸末(mo),隨即裝入缸(gang)里,加(jia)蓋密(mi)封(feng)。春、秋季(ji)節需(xu)7天左右,夏(xia)季4天就行(xing)了。
3、雞蛋(dan)變(bian)成后,要立刻出(chu)缸(gang)涼曬。有(you)兩種方法:一(yi)種是(shi)晾(liang),一(yi)種是(shi)曬。如果雞蛋(dan)變(bian)的(de)較嫩,最好(hao)采用通風涼干(gan)的(de)方法。這樣表面石(shi)灰泥(ni)干(gan)的(de)慢,可繼續發生作用,使雞蛋(dan)變(bian)的(de)合適(shi)。如果雞蛋(dan)在(zai)缸(gang)里已變(bian)適(shi)宜,則采用日光曬干(gan)的(de)方法使表面石(shi)灰泥(ni)迅速干(gan)透。
1、涌山灰包蛋不宜多(duo)食,尤(you)其(qi)(qi)是(shi)腸(chang)胃(wei)消化(hua)不良者、兒(er)童更應少(shao)食。其(qi)(qi)中(zhong)含有一定的(de)鉛,長期多(duo)食可能(neng)會(hui)導致鉛蓄積中(zhong)毒(du),消化(hua)不良者多(duo)食可能(neng)引起腹(fu)瀉,兒(er)童多(duo)食可能(neng)還影響生長發育;
2、吃涌山(shan)灰(hui)包(bao)蛋時(shi)不(bu)建議大量飲酒(jiu),過多的(de)酒(jiu)精會影響肝腎(shen)代謝功能,更不(bu)利(li)于涌山(shan)灰(hui)包(bao)蛋內(nei)部分物(wu)質的(de)排出;
3、涌山灰包蛋不宜與李子過多(duo)同食,否則(ze)可(ke)能會(hui)出現腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等不適;
4、食用(yong)前注意將蛋殼沖洗干(gan)凈(jing)(jing),剝去殼后也用(yong)清水沖洗干(gan)凈(jing)(jing)后再(zai)食用(yong)。
涌山灰包(bao)蛋在剝殼洗凈(jing)后涼拌(ban)食(shi)(shi)用或煮制成(cheng)粥品食(shi)(shi)用,需注意(yi)加入(ru)適當的醋,以中和其中的堿性(xing)成(cheng)分,適合與(yu)姜(jiang)、大米等搭配食(shi)(shi)用。