大(da)(da)冶(ye)(ye)糊面原是(shi)大(da)(da)冶(ye)(ye)農村的(de)一(yi)種民間食物,大(da)(da)約是(shi)大(da)(da)冶(ye)(ye)農村婦女們發明(ming)的(de),據說(shuo)早在幾十(shi)年前,大(da)(da)冶(ye)(ye)就有糊面了,由(you)于(yu)其制作特別,味(wei)道純(chun)正(zheng)可口,價廉實惠(hui),百吃不厭,很受人(ren)們喜愛。
食材:面條200克(ke)、芹菜(cai)50克(ke)、香干50克(ke)、火腿1根、豬肉50克、香菇(gu)50克、鹽少(shao)量、胡椒粉(fen)少(shao)量、生(sheng)抽少(shao)量、淀粉(fen)少(shao)量
做法:
1、超市(shi)常見的(de)成品面條,份量根據家人需要自(zi)行掌(zhang)握;
2、用(yong)手將(jiang)面條掰(bai)成1厘(li)米長(chang)短的小段;
3、準備一(yi)點配(pei)菜(cai),芹(qin)菜(cai)段,香干丁(ding)和火腿丁(ding);
4、還有瘦肉丁和(he)豬肉丁,豬肉丁加生抽和(he)淀粉腌制一下;
5、熱鍋冷油炒一點肥肉;
6、肥(fei)肉煸香后加瘦肉一起炒;
7、豬肉丁(ding)起鍋后倒入(ru)足量的冷(leng)水(shui)(shui)下鍋,同時(shi)把掰好的面條(tiao)加入(ru),切記一(yi)定是冷(leng)水(shui)(shui)下面條(tiao);
8、香干丁同時(shi)入(ru)鍋;
9、香菇丁緊隨著倒進去,鍋鏟推一下鍋底防(fang)止粘鍋;
10、水快要(yao)煮(zhu)開的過程一(yi)定要(yao)用鍋鏟多(duo)推一(yi)下鍋底防止粘鍋;
11、將(jiang)這些浮沫都(dou)要(yao)撇干凈,同時一定要(yao)注(zhu)意鍋鏟推鍋底;
12、已經有一些糊(hu)糊(hu)的(de)感覺了,繼(ji)續(xu)不停的(de)鍋鏟(chan)推鍋底(di);
13、面條熟透后將其他配菜倒(dao)入,加適量鹽和胡椒粉調味即可(ke)。