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玉樹肋巴是什么

烤(kao)肋(lei)巴是青海玉樹(shu)一種十(shi)分具有當地(di)特色的(de)烤(kao)肉，其(qi)主(zhu)料是羊排(pai)，制作方式獨特，有區別于其(qi)他地(di)方的(de)烤(kao)肉。香(xiang)味濃(nong)郁(yu)，誘(you)人垂涎(xian)三尺。肉質緊(jin)實，吃(chi)起來滿嘴油香(xiang)，百吃(chi)不膩。

玉樹烤肋巴的做法

原料：羔羊(yang)排1片（1500克左右）。

調料：洋(yang)蔥30克，鮮姜30克，川椒(jiao)10克，花椒(jiao)10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽(yan)50克，味精40克，秘制羊排(pai)醬100克。

制作方法：

1、鍋(guo)中加水7千克(ke)，放入(ru)羊排燒(shao)開鍋(guo)去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香(xiang)、孜(zi)然(ran)、胡蘿(luo)卜、西芹、香(xiang)菜、鹽(yan)、味精，中火煮30分(fen)鐘，撈出(chu)。

2、羊(yang)排(pai)改刀成(cheng)扇(shan)型條，放入(ru)烤(kao)盤中，等烤(kao)箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時(shi)，放入(ru)羊(yang)排(pai)烤(kao)8分鐘，取(qu)出羊(yang)排(pai)刷上一(yi)層秘(mi)制羊(yang)排(pai)醬，再烤(kao)2分鐘，即可。

秘制羊排醬配方：

花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)6克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)、孜然(ran)面(mian)10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、十(shi)三香3克(ke)(ke)、干(gan)姜(jiang)面(mian)4克(ke)(ke)、蜂(feng)蜜3克(ke)(ke)、博(bo)湖香辣(la)醬40克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)紅油10克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)油10克(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)放入(ru)盛器，調勻(yun)即(ji)可(ke)。

玉樹肋巴的營養價值

1、羊肉(rou)性溫(wen)，冬季常吃羊肉(rou)，不僅(jin)可以(yi)增加(jia)人體熱量，抵御寒(han)冷，而且還能增加(jia)消(xiao)化(hua)酶，保護胃壁，修(xiu)復胃粘膜，幫助脾胃消(xiao)化(hua)，起(qi)到抗衰老的作用；

2、羊肉營養(yang)豐(feng)富，對(dui)肺結核、氣管炎、哮(xiao)喘、貧(pin)血(xue)(xue)、產后氣血(xue)(xue)兩虛(xu)、腹部冷(leng)痛、體虛(xu)畏寒、營養(yang)不良(liang)、腰膝酸軟、陽(yang)痿早泄(xie)以及一切虛(xu)寒病癥均有(you)(you)很(hen)大裨(bi)益(yi)；具有(you)(you)補(bu)腎壯陽(yang)、補(bu)虛(xu)溫中(zhong)等作用，男士適(shi)合經常食用。