烤肋巴(ba)是青(qing)海玉樹一(yi)種(zhong)十分具(ju)有當地(di)特(te)(te)色的烤肉(rou)(rou),其主料是羊排,制(zhi)作方式獨特(te)(te),有區別于其他地(di)方的烤肉(rou)(rou)。香(xiang)味(wei)濃郁,誘人垂涎三尺。肉(rou)(rou)質(zhi)緊實,吃起來滿嘴油(you)香(xiang),百(bai)吃不膩。
原料:羔羊排1片(pian)(1500克左右)。
調(diao)料:洋蔥(cong)30克(ke)(ke)(ke),鮮姜(jiang)30克(ke)(ke)(ke),川椒10克(ke)(ke)(ke),花椒10克(ke)(ke)(ke),茴香(xiang)(xiang)20克(ke)(ke)(ke),孜(zi)然20克(ke)(ke)(ke),胡蘿卜30克(ke)(ke)(ke),西(xi)芹30克(ke)(ke)(ke),香(xiang)(xiang)菜20克(ke)(ke)(ke),鹽50克(ke)(ke)(ke),味精40克(ke)(ke)(ke),秘(mi)制(zhi)羊排(pai)醬(jiang)100克(ke)(ke)(ke)。
制作方法:
1、鍋中加(jia)水(shui)7千克,放入羊排燒開(kai)鍋去沫(mo)后,加(jia)蔥、姜、川椒(jiao)、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹(qin)、香菜(cai)、鹽、味精,中火煮30分鐘,撈(lao)出(chu)。
2、羊排改刀(dao)成扇型(xing)條,放入烤(kao)盤中,等烤(kao)箱(xiang)溫(wen)(wen)度升起上溫(wen)(wen)為250度、底溫(wen)(wen)為200度時,放入羊排烤(kao)8分鐘,取出羊排刷上一層秘制羊排醬,再烤(kao)2分鐘,即可。
秘制羊排醬配方:
花(hua)椒(jiao)面(mian)6克(ke)(ke)、辣椒(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)、孜然面(mian)10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)、干姜(jiang)面(mian)4克(ke)(ke)、蜂蜜(mi)3克(ke)(ke)、博湖香辣醬40克(ke)(ke)、辣椒(jiao)紅油(you)10克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)油(you)10克(ke)(ke)、涼開水(shui)10克(ke)(ke)放入盛(sheng)器,調勻即可。
1、羊肉(rou)性溫,冬季常(chang)吃羊肉(rou),不僅可以增加(jia)人體熱量,抵(di)御(yu)寒冷,而且(qie)還能增加(jia)消化酶(mei),保護胃(wei)壁(bi),修復胃(wei)粘膜,幫(bang)助脾胃(wei)消化,起到抗(kang)衰老的作用;
2、羊肉營(ying)(ying)養(yang)豐富,對肺結(jie)核(he)、氣管炎(yan)、哮(xiao)喘(chuan)、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛(xu)、腹部冷(leng)痛、體虛(xu)畏(wei)寒、營(ying)(ying)養(yang)不良、腰膝酸(suan)軟、陽痿早泄以及一切虛(xu)寒病癥均(jun)有(you)很大(da)裨益;具有(you)補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)虛(xu)溫中等作用(yong),男(nan)士適合經常食用(yong)。