食材:
鯪魚、豆豉、竹葉、鹽、油、醬料、香料、糖醋、味(wei)精(jing)。
做法:
1、準備上(shang)述(shu)食材,鯪魚用(yong)用(yong)鹽、油、醬料、香料、糖醋(cu)、味精等(deng)腌制(zhi);
2、腌制好的魚加點豆(dou)豉,然后用大竹(zhu)葉(xie)(xie)、粽葉(xie)(xie)或藕葉(xie)(xie)包好,夾在用竹(zhu)片編成的竹(zhu)箔間(jian);
3、然后放到(dao)蒸鍋(guo)里蒸制即可。
竹板魚的魚肉很鮮美,醬(jiang)料味(wei)濃香,夾一小塊魚肉蘸一下醬(jiang)料,這樣更(geng)好吃,味(wei)道更(geng)香甜。
相(xiang)傳,北宋著(zhu)名(ming)文(wen)學家、書法家黃庭(ting)堅因遭人誣陷被貶宜(yi)州,生(sheng)活潦倒(dao),心情(qing)苦悶。一日,黃庭(ting)堅偶遇漁夫在竹(zhu)板下生(sheng)火烤(kao)魚,心生(sheng)不(bu)解,品嘗過后,覺得味(wei)道鮮美(mei),便問漁夫烤(kao)魚的(de)制作(zuo)方法,黃庭(ting)堅將竹(zhu)板烤(kao)魚的(de)方法說給朋友們(men)聽,從此竹(zhu)板烤(kao)魚名(ming)聲大燥。