食材:
鯪魚、豆豉、竹葉、鹽、油(you)、醬料(liao)、香料(liao)、糖醋、味精。
做法:
1、準備上述食材,鯪魚用用鹽、油(you)、醬料、香料、糖醋、味精(jing)等腌制(zhi);
2、腌制好(hao)的(de)魚(yu)加點豆豉,然后用大(da)竹葉、粽葉或藕葉包(bao)好(hao),夾在用竹片編成的(de)竹箔間(jian);
3、然后放到蒸鍋里蒸制即可(ke)。
竹板魚的(de)魚肉很(hen)鮮美,醬料(liao)(liao)味濃香,夾(jia)一(yi)小(xiao)塊魚肉蘸一(yi)下醬料(liao)(liao),這樣更好吃,味道(dao)更香甜。
相傳,北宋著(zhu)名文學家(jia)、書(shu)法(fa)(fa)家(jia)黃(huang)庭(ting)堅(jian)因遭人(ren)誣陷被貶宜州(zhou),生活(huo)潦倒,心(xin)情苦悶。一(yi)日,黃(huang)庭(ting)堅(jian)偶(ou)遇漁夫(fu)在竹(zhu)板下(xia)生火烤(kao)魚(yu),心(xin)生不(bu)解,品(pin)嘗過后,覺得味道鮮美,便(bian)問(wen)漁夫(fu)烤(kao)魚(yu)的制(zhi)作方(fang)法(fa)(fa),黃(huang)庭(ting)堅(jian)將竹(zhu)板烤(kao)魚(yu)的方(fang)法(fa)(fa)說給朋友們聽,從此竹(zhu)板烤(kao)魚(yu)名聲大燥。