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東閣粿仔

#小吃# 0 0

東閣粿仔是文昌民間的地方傳統小吃，原產地是文昌市東閣鎮。東閣粿仔在文昌可謂是遍地開花，星級酒店、小吃街、街頭大排檔，甚至在小攤小販處都能見到它的身影，可見東閣粿仔早已融入了文昌人的血液中。東閣粿仔溫辣甜潤，清脆爽口，老少皆宜，散發著一種濃濃的“養生味”。它雖然個頭小，也沒有像餃子一樣豐富的內陷，但是從熬制姜糖水到制作花生碎等佐料，每道工序都十分考究，制作精細，為東閣粿仔的美味打下了堅實的基礎。

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東閣粿仔的歷史

文昌民間諺語(yu)有云：“小吃小，能量(liang)大。小孩大人都(dou)能吃，文昌小吃甲天下。”如今，無(wu)論(lun)是海南(nan)的(de)各大星(xing)級酒店(dian)，還是海口騎樓小吃街(jie)；無(wu)論(lun)是文昌的(de)老爸茶店(dian)，還是街(jie)頭的(de)大排檔(dang)，都(dou)有東閣粿仔(zi)的(de)身影，溫(wen)辣甜(tian)潤(run)的(de)味道令人回(hui)味無(wu)窮。

東閣粿仔是文昌市的一種傳統美食(shi)，距今(jin)已有百年(nian)歷史(shi)。傍晚(wan)時分，月上柳梢頭，約三兩友朋，品一碗粿仔湯，早已成為滲透(tou)海南島民生活的一種養生習(xi)慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第一(yi)個步驟是(shi)泡(pao)米(mi)，大約泡(pao)一(yi)小時后，就用碾米(mi)機將米(mi)粉打成(cheng)粉末狀，越細口(kou)感越好(hao)。

2、熬制糖(tang)(tang)水。糖(tang)(tang)水由生姜(jiang)、白糖(tang)(tang)、赤糖(tang)(tang)加水，經過3-4個小時(shi)的文火慢(man)燉而成。

3、為了給粿仔(zi)增添一層味道，和海南“清(qing)補涼”一樣(yang)，椰子(zi)泥、碎花生(sheng)是(shi)必備佐(zuo)料。

4、將(jiang)此前準(zhun)備好的米粉(fen)抓起一(yi)小團(tuan)，然后(hou)雙掌合起來搓一(yi)搓，將(jiang)成型的粿仔(zi)(zi)扔進滾水里，約(yue)5分鐘，一(yi)個個粿仔(zi)(zi)浮出水面，將(jiang)其撈(lao)起，放(fang)入盛好的姜糖水中，夾一(yi)點花(hua)生碎、椰子(zi)泥，一(yi)碗香味撲鼻的粿仔(zi)(zi)湯出爐了(le)。

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文昌十大小吃

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